Pollo tailandés con albahaca

Preparación

1. Paso 1

   Enjuagar el arroz en un colador de malla fina hasta que el agua salga casi transparente. Colocarlo en la cacerola con 1 7/8 cups (450 ml) de agua y reservar 1/8 cup (30 ml) para la salsa. Llevar a ebullición a fuego alto; tapar, bajar a fuego lento y cocinar durante 12 minutos.

   Temporizador: 12 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 450.0 ml Agua, 300.0 gr Arroz jazmín

   Utensilios: Cazo, Colador de malla fina, Tapa de cacerola

2. Paso 2

   Retirar la cacerola tapada del fuego y dejar reposar el arroz durante 10 minutos.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Cazo, Tapa de cacerola

3. Paso 3

   Mezclar la salsa de ostras, la salsa de pescado, la salsa de soja, el azúcar y el 1/8 cup de agua reservado en un recipiente pequeño, removiendo hasta que el azúcar comience a disolverse.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Agua, 12.0 gr Azúcar granulado, 45.0 ml Salsa de ostras, 30.0 ml Salsa de pescado, 15.0 ml Salsa de soja clara

   Utensilios: Bol para mezclar

4. Paso 4

   Calentar 2 tbsp (30 ml) de aceite en el wok a fuego medio. Freír los huevos hasta que los bordes estén crujientes y las claras estén completamente cuajadas; luego pasarlos a un plato para servir.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite vegetal, 4.0 piece Huevo

   Utensilios: espátula, Plato para servir, wok

5. Paso 5

   Volver a poner el wok a fuego alto y añadir el 1 tbsp (15 ml) de aceite restante. Añadir el ajo y los chiles y saltear hasta que desprendan su aroma, unos 30 segundos.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite vegetal, 20.0 gr Ajo, 4.0 piece Chile tailandés

   Utensilios: espátula, wok

6. Paso 6

   Añadir el pollo y saltear, separando los trozos que se peguen, hasta que esté completamente cocinado y las piezas más gruesas alcancen 74°C.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 600.0 gr Contramuslo de pollo

   Utensilios: espátula, wok

7. Paso 7

   Verter la salsa preparada y saltear hasta que cubra el pollo y adquiera un ligero brillo.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: espátula, wok

8. Paso 8

   Retirar el wok del fuego, añadir la albahaca y mezclar solo hasta que las hojas se marchiten.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Albahaca tailandesa

   Utensilios: espátula, wok

9. Paso 9

   Separar los granos de arroz y repartirlo entre cuatro platos. Servir el pollo con albahaca al lado con una cuchara y colocar un huevo frito sobre cada porción.

   Utensilios: Cazo, espátula, Plato para servir