Frango tailandês com manjericão

Preparação

1. Passo 1

   Lave o arroz num passador de malha fina até a água escorrida estar quase límpida. Coloque-o no tacho com 1 7/8 cups (450 ml) de água, reservando 1/8 cup (30 ml) para o molho. Deixe levantar fervura em lume forte; tape, reduza para lume brando e cozinhe durante 12 minutos.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Arroz jasmim, 450.0 ml Água

   Utensílios: Caçarola com cabo, Passador de malha fina, Tampa de caçarola

2. Passo 2

   Retire o tacho tapado do lume e deixe o arroz repousar durante 10 minutos.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: Caçarola com cabo, Tampa de caçarola

3. Passo 3

   Misture o molho de ostra, o molho de peixe, o molho de soja, o açúcar e a 1/8 cup de água reservada numa taça pequena, mexendo até o açúcar começar a dissolver-se.

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Açúcar granulado, 45.0 ml Molho de ostras, 30.0 ml Molho de peixe, 15.0 ml Molho de soja claro, 30.0 ml Água

   Utensílios: Taça para misturar

4. Passo 4

   Aqueça 2 tbsp (30 ml) de óleo no wok em lume médio. Estrele os ovos até os bordos ficarem estaladiços e as claras estarem completamente solidificadas, depois transfira-os para um prato de servir.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Ovo, 30.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: espátula, Prato de servir, wok

5. Passo 5

   Volte a colocar o wok em lume forte e adicione a restante 1 tbsp (15 ml) de óleo. Junte o alho e as malaguetas e salteie até libertarem aroma, cerca de 30 segundos.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Alho, 4.0 piece Malagueta tailandesa, 15.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: espátula, wok

6. Passo 6

   Junte o frango e salteie, desfazendo quaisquer aglomerados, até estar completamente cozinhado e os pedaços mais grossos atingirem 74°C.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 600.0 gr Sobrecoxa de frango

   Utensílios: espátula, wok

7. Passo 7

   Deite o molho preparado e salteie até envolver o frango e ficar ligeiramente brilhante.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Utensílios: espátula, wok

8. Passo 8

   Retire o wok do lume, junte o manjericão e envolva apenas até as folhas murcharem.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Manjericão tailandês

   Utensílios: espátula, wok

9. Passo 9

   Solte o arroz e distribua-o por quatro pratos. Disponha o frango com manjericão ao lado com uma colher e coloque um ovo estrelado sobre cada porção.

   Utensílios: Caçarola com cabo, espátula, Prato de servir