Poulet thaï au basilic
Un sauté de poulet thaï savoureux et épicé à l’ail, aux piments et au basilic, accompagné de riz jasmin cuit à la vapeur et d’œufs au plat aux bords croustillants.
Préparation
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Étape 1
Rincer le riz dans une passoire à mailles fines jusqu’à ce que l’eau qui s’écoule soit presque claire. Le mettre dans la casserole avec 1 7/8 cups (450 ml) d’eau, en réservant 1/8 cup (30 ml) pour la sauce. Porter à ébullition à feu vif ; couvrir, réduire à feu doux et cuire pendant 12 minutes.
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Étape 2
Retirer la casserole couverte du feu et laisser reposer le riz pendant 10 minutes.
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Étape 3
Mélanger la sauce d’huître, la sauce de poisson, la sauce soja, le sucre et le 1/8 cup d’eau réservé dans un petit bol, en remuant jusqu’à ce que le sucre commence à se dissoudre.
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Étape 4
Chauffer 2 tbsp (30 ml) d’huile dans le wok à feu moyen. Faire cuire les œufs au plat jusqu’à ce que leurs bords soient croustillants et leurs blancs entièrement pris, puis les transférer sur un plat de service.
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Étape 5
Remettre le wok sur feu vif et ajouter les 1 tbsp (15 ml) d’huile restants. Ajouter l’ail et les piments et faire sauter jusqu’à ce que leurs arômes se dégagent, environ 30 secondes.
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Étape 6
Ajouter le poulet et faire sauter en séparant les amas, jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur et que les morceaux les plus épais atteignent 74°C.
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Étape 7
Verser la sauce préparée et faire sauter jusqu’à ce qu’elle enrobe le poulet et devienne légèrement brillante.
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Étape 8
Retirer le wok du feu, ajouter le basilic et mélanger juste jusqu’à ce que les feuilles flétrissent.
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Étape 9
Égrener le riz et le répartir dans quatre assiettes. Déposer le poulet au basilic à côté à l’aide d’une cuillère et garnir chaque portion d’un œuf au plat.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Se laver les mains et désinfecter les surfaces après tout contact avec du poulet cru. Cuire le poulet jusqu’à une température à cœur de 74°C. Les personnes présentant un risque accru de maladies d’origine alimentaire doivent cuire les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes ou atteignent 71°C.
Facteurs de risque
- La volaille crue peut être porteuse de bactéries nocives.
- L’huile chaude peut éclabousser pendant la cuisson des œufs et des aromates.
- Les vapeurs de piment peuvent irriter les yeux et les voies respiratoires.
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