Caril verde tailandês com frango

Preparação

1. Passo 1

   Coloque o arroz passado por água no tacho e adicione a água. Leve a ferver em lume alto.

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Arroz jasmim, 450.0 ml Água

   Utensílios: Caçarola com cabo

2. Passo 2

   Tape, reduza para lume brando e cozinhe até a água ser absorvida e o arroz ficar tenro.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: Caçarola com cabo

3. Passo 3

   Retire o arroz do lume e deixe repousar tapado.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: Caçarola com cabo

4. Passo 4

   Aqueça o óleo vegetal na panela em lume médio. Adicione a pasta de caril verde e cozinhe, mexendo, até libertar aroma.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 75.0 gr Pasta de caril verde, 15.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: panela

5. Passo 5

   Incorpore ¾ cup (200 ml) do leite de coco na pasta de caril e cozinhe até obter uma mistura homogénea e aromática.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 ml Leite de coco

   Utensílios: panela

6. Passo 6

   Adicione o frango e mexa até todos os pedaços estarem envolvidos no molho e deixarem de estar rosados por fora.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 600.0 gr Sobrecoxa de frango

   Utensílios: panela

7. Passo 7

   Adicione os restantes 2 ½ cup (600 ml) de leite de coco, o caldo de frango, o molho de peixe, o açúcar de palma e as folhas de lima. Leve a fervilhar suavemente em lume médio.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Açúcar de palma, 120.0 ml Caldo de frango, 6.0 piece Folhas de lima makrut, 600.0 ml Leite de coco, 30.0 ml Molho de peixe

   Utensílios: panela

8. Passo 8

   Adicione a beringela e os rebentos de bambu. Deixe fervilhar em lume brando até a beringela ficar tenra.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 gr Beringela, 150.0 gr Rebento de bambu

   Utensílios: panela

9. Passo 9

   Adicione o pimento e deixe fervilhar até ficar ligeiramente tenro e o frango atingir uma temperatura interna de 74°C.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Pimento vermelho

   Utensílios: panela

10. Passo 10

    Retire o caril do lume e incorpore delicadamente o manjericão tailandês e o sumo de lima. Sirva com o arroz jasmim após o repouso.

    Ingredientes utilizados: 20.0 gr Manjericão tailandês, 15.0 ml Sumo de lima

    Utensílios: Caçarola com cabo, panela