Caril verde tailandês de frango
Um caril tailandês aromático com frango, leite de coco, pasta de caril verde, beringela tailandesa, rebentos de bambu, folhas de lima makrut e manjericão tailandês.
Preparação
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Passo 1
Prepare o frango, as beringelas tailandesas, os rebentos de bambu, o pimento, as folhas de lima e o manjericão conforme descrito na lista de ingredientes. Mantenha o frango cru separado dos legumes e das ervas aromáticas.
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Passo 2
Aqueça o óleo num tacho grande em lume médio. Adicione a pasta de caril verde e cozinhe, mexendo, até libertar aroma.
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Passo 3
Junte 1 cup (240 ml) de leite de coco, mexendo, e cozinhe até a mistura ficar homogénea, brilhante e a borbulhar suavemente.
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Passo 4
Adicione o frango e mexa até todos os pedaços ficarem envolvidos na mistura e deixarem de estar rosados por fora.
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Passo 5
Adicione os restantes 2 cup (480 ml) de leite de coco, o caldo de frango e as folhas de lima. Deixe levantar uma fervura suave em lume médio e depois reduza para lume brando.
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Passo 6
Adicione as beringelas tailandesas, os rebentos de bambu e o pimento. Deixe cozinhar em fervura suave, em lume brando, até as beringelas ficarem tenras e o frango atingir 74°C no interior.
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Passo 7
Junte o molho de peixe e o açúcar de palma, mexendo até o açúcar se dissolver.
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Passo 8
Retire o tacho do lume, incorpore delicadamente o manjericão tailandês e sirva o caril quente.
Informação nutricional (Estimado)
Segurança alimentar
Atenção: médio
Cozinhe o frango até atingir uma temperatura interna de 74°C. Coloque as sobras no frigorífico no prazo de 2 horas e consuma no prazo de 3 dias; reaqueça até ficarem bem quentes e a libertar vapor por inteiro.
Fatores de risco
- frango cru
- o caril quente pode salpicar durante a cozedura
- leite de coco e carne de aves cozinhada perecíveis
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