Curry vert thaï au poulet
Un curry thaï parfumé au poulet, au lait de coco, à la pâte de curry vert, aux aubergines thaïes, aux pousses de bambou, aux feuilles de combava et au basilic thaï.
Préparation
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Étape 1
Préparez le poulet, les aubergines thaïes, les pousses de bambou, le poivron, les feuilles de combava et le basilic comme indiqué dans la liste des ingrédients. Gardez le poulet cru séparé des légumes et des herbes.
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Étape 2
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry vert et faites cuire en remuant jusqu’à ce qu’elle dégage ses arômes.
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Étape 3
Incorporez 1 cup (240 ml) de lait de coco et faites cuire jusqu’à ce que le mélange soit lisse, brillant et frémisse doucement.
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Étape 4
Ajoutez le poulet et remuez jusqu’à ce que chaque morceau soit enrobé et que l’extérieur ne soit plus rose.
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Étape 5
Ajoutez les 2 cup (480 ml) de lait de coco restants, le bouillon de poulet et les feuilles de combava. Portez à léger frémissement à feu moyen, puis baissez à feu doux.
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Étape 6
Ajoutez les aubergines thaïes, les pousses de bambou et le poivron. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les aubergines soient tendres et que le poulet atteigne 74°C à cœur.
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Étape 7
Incorporez la sauce de poisson et le sucre de palme en remuant jusqu’à dissolution du sucre.
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Étape 8
Retirez la casserole du feu, incorporez délicatement le basilic thaï et servez le curry chaud.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Faites cuire le poulet jusqu’à une température à cœur de 74°C. Réfrigérez les restes dans les 2 heures et consommez-les dans les 3 jours ; réchauffez jusqu’à ce qu’ils soient fumants et bien chauds à cœur.
Facteurs de risque
- poulet cru
- le curry chaud peut provoquer des projections pendant la cuisson
- lait de coco et volaille cuite périssables
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