Thailändisches grünes Hähnchencurry
Ein aromatisches Thai-Curry mit Hähnchen, Kokosmilch, grüner Currypaste, Thai-Auberginen, Bambussprossen, Makrut-Limettenblättern und Thai-Basilikum.
Zubereitung
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Schritt 1
Hähnchen, Thai-Auberginen, Bambussprossen, Paprika, Limettenblätter und Basilikum wie in der Zutatenliste beschrieben vorbereiten. Das rohe Hähnchen von Gemüse und Kräutern getrennt halten.
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Schritt 2
Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die grüne Currypaste hinzufügen und unter Rühren aromatisch anbraten.
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Schritt 3
1 Tasse (240 ml) Kokosmilch einrühren und garen, bis die Mischung glatt und glänzend ist und leicht köchelt.
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Schritt 4
Das Hähnchen hinzufügen und umrühren, bis jedes Stück vollständig überzogen und außen nicht mehr rosa ist.
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Schritt 5
Die restlichen 2 Tassen (480 ml) Kokosmilch, die Hühnerbrühe und die Limettenblätter hinzufügen. Bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
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Schritt 6
Thai-Auberginen, Bambussprossen und Paprika hinzufügen. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Auberginen weich sind und das Hähnchen im Inneren 74°C erreicht hat.
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Schritt 7
Fischsauce und Palmzucker einrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
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Schritt 8
Den Topf vom Herd nehmen, das Thai-Basilikum vorsichtig unterheben und das Curry heiß servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Hähnchen bis zu einer Kerntemperatur von 74°C garen. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 Tagen verzehren; beim Aufwärmen vollständig erhitzen, bis sie durchgehend dampfend heiß sind.
Risikofaktoren
- rohes Hähnchen
- heißes Curry kann beim Garen spritzen
- leicht verderbliche Kokosmilch und gegartes Geflügel
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