Curry verde tailandés de pollo

Preparación

1. Paso 1

   Prepare el pollo, las berenjenas tailandesas, los brotes de bambú, el pimiento, las hojas de lima y la albahaca como se indica en la lista de ingredientes. Mantenga el pollo crudo separado de las verduras y las hierbas.

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar

2. Paso 2

   Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Añada la pasta de curry verde y cocine, removiendo, hasta que desprenda su aroma.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de sabor neutro, 60.0 gr Pasta de curry verde

   Utensilios: cacerola grande, cuchara de madera

3. Paso 3

   Incorpore 1 cup (240 ml) de leche de coco y cocine hasta que la mezcla esté homogénea, brillante y burbujee suavemente.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 240.0 ml Leche de coco

   Utensilios: cacerola grande, cuchara de madera, Jarra medidora

4. Paso 4

   Añada el pollo y remueva hasta que todos los trozos queden cubiertos y el exterior deje de estar rosado.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 600.0 gr Contramuslo de pollo

   Utensilios: cacerola grande, cuchara de madera

5. Paso 5

   Añada los 2 cup (480 ml) restantes de leche de coco, el caldo de pollo y las hojas de lima. Lleve a un hervor suave a fuego medio y luego reduzca a fuego bajo.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 240.0 ml Caldo de pollo, 6.0 piece Hojas de lima makrut, 480.0 ml Leche de coco

   Utensilios: cacerola grande, cuchara de madera, Jarra medidora

6. Paso 6

   Añada las berenjenas tailandesas, los brotes de bambú y el pimiento. Cocine a fuego bajo con un hervor suave hasta que las berenjenas estén tiernas y el pollo alcance 74°C en su interior.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 piece Berenjena tailandesa, 200.0 gr Brote de bambú, 1.0 piece Pimiento rojo

   Utensilios: cacerola grande, cuchara de madera

7. Paso 7

   Incorpore la salsa de pescado y el azúcar de palma, removiendo hasta que el azúcar se disuelva.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Azúcar de palma, 30.0 ml Salsa de pescado

   Utensilios: cacerola grande, cuchara de madera

8. Paso 8

   Retire la cacerola del fuego, incorpore suavemente la albahaca tailandesa y sirva el curry caliente.

   Ingredientes utilizados: 25.0 gr Albahaca tailandesa

   Utensilios: cacerola grande, cuchara de madera