Thailändisches grünes Hähnchencurry

Zubereitung

1. Schritt 1

   Das Hähnchen auf dem Schneidebrett mit dem Kochmesser in mundgerechte Stücke schneiden. Das rohe Hähnchen von verzehrfertigen Zutaten getrennt halten.

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Nach dem Reinigen des Schneidebretts und des Kochmessers diese verwenden, um die Makrut-Limettenblätter zu zerreißen und die Thai-Basilikumblätter zu trennen; einige Thai-Basilikumblätter zum Servieren beiseitelegen.

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

3. Schritt 3

   Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen hinzufügen und unter Rühren mit dem Holzlöffel 5 Minuten braten, bis die Stücke außen undurchsichtig sind.

   Timer: 5 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 500.0 gr Hähnchen, 15.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: große Bratpfanne — medium-high heat, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Die Hitze unter der Pfanne auf mittlere Stufe reduzieren, 100 ml Kokosmilch mit dem Messbecher abmessen und zusammen mit der grünen Currypaste hinzufügen. 2 Minuten mit dem Holzlöffel rühren, bis die Paste duftet und sich gelockert hat.

   Verwendete Zutaten: 60.0 gr Grüne Currypaste, 100.0 ml Kokosmilch

   Kochgeschirr: große Bratpfanne — medium heat, Holzlöffel, Messbecher

5. Schritt 5

   Die restlichen 300 ml Kokosmilch, die Fischsauce, den Palmzucker und die Makrut-Limettenblätter abmessen und hinzufügen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 12 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich rühren, bis die Sauce kräftig ist und das Hähnchen auf dem Lebensmittelthermometer eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat und in der Mitte nicht mehr rosa ist.

   Timer: 12 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Fischsauce, 300.0 ml Kokosmilch, 6.0 leaf Makrut-Limettenblätter, 15.0 gr Palmzucker

   Kochgeschirr: große Bratpfanne — medium-low heat, Holzlöffel, Lebensmittelthermometer, Messbecher

6. Schritt 6

   Die große Pfanne vom Herd nehmen und das Thai-Basilikum mit einem sauberen Holzlöffel unterrühren. Mit den beiseitegelegten Thai-Basilikumblättern obenauf aus der Pfanne servieren.

   Verwendete Zutaten: 20.0 gr Thailändisches Basilikum

   Kochgeschirr: große Bratpfanne — off heat, Holzlöffel — clean