Thailändisches grünes Curry mit Hähnchen
Ein aromatisches thailändisches Kokoscurry mit zartem Hähnchen, grüner Currypaste, Aubergine, Bambussprossen, Gemüsepaprika, Limettenblättern und Basilikum, serviert mit Jasminreis.
Zubereitung
-
Schritt 1
Den gespülten Reis in den Kochtopf geben und das Wasser hinzufügen. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen.
-
Schritt 2
Den Topf abdecken, die Hitze reduzieren und kochen, bis das Wasser aufgenommen und der Reis weich ist.
-
Schritt 3
Den Reis vom Herd nehmen und abgedeckt ruhen lassen.
-
Schritt 4
Das Pflanzenöl im Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die grüne Currypaste hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie duftet.
-
Schritt 5
¾ Tasse (200 ml) der Kokosmilch in die Currypaste einrühren und kochen, bis die Mischung glatt ist und aromatisch duftet.
-
Schritt 6
Das Hähnchen hinzufügen und rühren, bis jedes Stück vollständig überzogen und außen nicht mehr rosa ist.
-
Schritt 7
Die restlichen 2 ½ Tassen (600 ml) Kokosmilch, die Hühnerbrühe, die Fischsauce, den Palmzucker und die Limettenblätter hinzufügen. Bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen.
-
Schritt 8
Die Aubergine und die Bambussprossen hinzufügen. Bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen, bis die Aubergine weich ist.
-
Schritt 9
Die Paprika hinzufügen und köcheln lassen, bis sie gerade weich ist und das Hähnchen eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat.
-
Schritt 10
Das Curry vom Herd nehmen, dann das Thai-Basilikum und den Limettensaft vorsichtig unterheben. Mit dem geruhten Jasminreis servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Das Hähnchen bis zu einer Kerntemperatur von 74°C garen. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis zu 3 Tage aufbewahren und das Curry vor dem Servieren erneut auf 74°C erhitzen.
Risikofaktoren
- Umgang mit rohem Hähnchen
- Unzureichendes Garen von Geflügel
- Aufbewahrung von gekochtem Reis oder Curry bei Raumtemperatur
Ähnliche Rezepte
-
ThailändischAusgewogenHalalPescetarischProteinreichVegetarischGemüse-Pad-Thai
Reisnudeln nach thailändischer Art, mit Tofu, Eiern, knackigem Gemüse, Bohnensprossen und einer säuerlichen Tamarindensauce im Wok gebraten und mit Erdnüssen, Koriander und Limette verfeinert.
-
AsiatischThailändischAusgewogenHalalProteinreichHähnchen in Kokos-Curry
Zartes Hähnchen und Gemüse, sanft in einem aromatischen roten Kokos-Curry nach thailändischer Art gegart und mit Jasminreis serviert.
-
ThailändischAusgewogenHalalProteinreichHähnchen mit Thai-Basilikum
Ein herzhaftes, scharfes thailändisches Hähnchen-Pfannengericht mit Knoblauch, Chilis, Basilikum, gedämpftem Jasminreis und knusprig gebratenen Spiegeleiern.
