Curry verde tailandés con pollo

Preparación

1. Paso 1

   Colocar el arroz enjuagado en la cacerola y añadir el agua. Llevar a ebullición a fuego alto.

   Ingredientes utilizados: 450.0 ml Agua, 300.0 gr Arroz jazmín

   Utensilios: Cazo

2. Paso 2

   Tapar, bajar a fuego bajo y cocinar hasta que se absorba el agua y el arroz esté tierno.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: Cazo

3. Paso 3

   Retirar el arroz del fuego y dejarlo reposar tapado.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Cazo

4. Paso 4

   Calentar el aceite vegetal en la olla a fuego medio. Añadir la pasta de curry verde y cocinar, removiendo, hasta que desprenda su aroma.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite vegetal, 75.0 gr Pasta de curry verde

   Utensilios: olla

5. Paso 5

   Incorporar ¾ cup (200 ml) de la leche de coco a la pasta de curry, removiendo, y cocinar hasta obtener una mezcla homogénea y aromática.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 ml Leche de coco

   Utensilios: olla

6. Paso 6

   Añadir el pollo y remover hasta que todos los trozos queden cubiertos y el exterior deje de estar rosado.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 600.0 gr Contramuslo de pollo

   Utensilios: olla

7. Paso 7

   Añadir los 2 ½ cup (600 ml) restantes de leche de coco, el caldo de pollo, la salsa de pescado, el azúcar de palma y las hojas de lima. Llevar a un hervor suave a fuego medio.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Azúcar de palma, 120.0 ml Caldo de pollo, 6.0 piece Hojas de lima makrut, 600.0 ml Leche de coco, 30.0 ml Salsa de pescado

   Utensilios: olla

8. Paso 8

   Añadir la berenjena y los brotes de bambú. Cocinar a fuego bajo con un hervor suave hasta que la berenjena esté tierna.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 gr Berenjena, 150.0 gr Brote de bambú

   Utensilios: olla

9. Paso 9

   Añadir el pimiento y cocinar a fuego lento hasta que esté apenas tierno y el pollo alcance una temperatura interna de 74°C.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Pimiento rojo

   Utensilios: olla

10. Paso 10

    Retirar el curry del fuego e incorporar suavemente la albahaca tailandesa y el jugo de lima. Servir con el arroz jazmín reposado.

    Ingredientes utilizados: 20.0 gr Albahaca tailandesa, 15.0 ml Jugo de lima

    Utensilios: Cazo, olla