Curry vert thaï au poulet
Un curry thaï parfumé au lait de coco, avec du poulet tendre, de la pâte de curry vert, de l’aubergine, des pousses de bambou, du poivron, des feuilles de citron vert et du basilic, servi avec du riz jasmin.
Préparation
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Étape 1
Mettre le riz rincé dans la casserole et ajouter l’eau. Porter à ébullition à feu vif.
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Étape 2
Couvrir, réduire à feu doux et cuire jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le riz soit tendre.
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Étape 3
Retirer le riz du feu et le laisser reposer à couvert.
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Étape 4
Chauffer l’huile végétale dans la marmite à feu moyen. Ajouter la pâte de curry vert et cuire en remuant jusqu’à ce qu’elle dégage ses arômes.
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Étape 5
Incorporer ¾ cup (200 ml) de lait de coco à la pâte de curry et cuire jusqu’à obtenir un mélange homogène et parfumé.
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Étape 6
Ajouter le poulet et remuer jusqu’à ce que chaque morceau soit enrobé et que l’extérieur ne soit plus rose.
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Étape 7
Ajouter les 2 ½ cup (600 ml) de lait de coco restants, le bouillon de poulet, la sauce de poisson, le sucre de palme et les feuilles de citron vert. Porter à léger frémissement à feu moyen.
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Étape 8
Ajouter l’aubergine et les pousses de bambou. Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que l’aubergine soit tendre.
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Étape 9
Ajouter le poivron et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il soit juste tendre et que le poulet atteigne une température à cœur de 74°C.
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Étape 10
Retirer le curry du feu, puis incorporer délicatement le basilic thaï et le jus de citron vert. Servir avec le riz jasmin reposé.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Cuire le poulet jusqu’à une température à cœur de 74°C. Réfrigérer les restes dans les 2 heures, les conserver jusqu’à 3 jours et réchauffer le curry à 74°C avant de servir.
Facteurs de risque
- Manipulation de poulet cru
- Cuisson insuffisante de la volaille
- Maintien du riz cuit ou du curry à température ambiante
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