Ovos mexidos com curgete e ervas aromáticas

Preparação

1. Passo 1

   Rale a curgete. Corte as cebolinhas em rodelas e depois pique a salsa e o cebolinho.

   Utensílios: faca, Ralador de quatro faces, tábua de corte

2. Passo 2

   Parta os ovos para a taça, junte o sal e a pimenta-preta e bata até obter uma mistura homogénea.

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Ovo, 0.5 gr Pimenta-preta, 1.5 gr Sal

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

3. Passo 3

   Aqueça o azeite na frigideira em lume médio. Junte a curgete e as cebolinhas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem tenras e a maior parte da água libertada ter evaporado.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 2.0 piece Cebolinha, 250.0 gr Curgete

   Utensílios: Espátula de silicone, Frigideira antiaderente

4. Passo 4

   Reduza para lume brando e junte a manteiga, mexendo até derreter e envolver os legumes.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 gr Manteiga

   Utensílios: Espátula de silicone, Frigideira antiaderente

5. Passo 5

   Deite a mistura de ovos preparada. Cozinhe lentamente, passando a espátula pelo fundo da frigideira para formar pequenos grumos macios, até os ovos coagularem e atingirem 71°C.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Utensílios: Espátula de silicone, Frigideira antiaderente

6. Passo 6

   Retire a frigideira do lume, envolva delicadamente a salsa e o cebolinho e sirva de imediato.

   Ingredientes utilizados: 3.0 gr Cebolinho, 8.0 gr Salsa de folha lisa

   Utensílios: Espátula de silicone, Frigideira antiaderente