Kräuter-Zucchini-Rührei
Weiches Rührei mit geraspelter Zucchini, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Schnittlauch.
Zubereitung
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Schritt 1
Die Zucchini raspeln. Die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden, anschließend Petersilie und Schnittlauch hacken.
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Schritt 2
Die Eier in die Rührschüssel aufschlagen, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles gleichmäßig verquirlen.
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Schritt 3
Das Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zucchini und Frühlingszwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie weich sind und die meiste ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist.
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Schritt 4
Die Hitze reduzieren und die Butter hinzufügen. Rühren, bis sie geschmolzen ist und das Gemüse überzieht.
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Schritt 5
Die vorbereitete Eiermischung hineingießen. Langsam garen und dabei den Pfannenwender durch die Pfanne ziehen, sodass weiche Eiflocken entstehen, bis die Eier gestockt sind und 71°C erreichen.
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Schritt 6
Die Pfanne vom Herd nehmen, Petersilie und Schnittlauch unterheben und sofort servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Die Eier auf 71°C erhitzen. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
Risikofaktoren
- rohe Eier
- leicht verderbliches gegartes Eiergericht
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