Ovos com espargos e fiambre

Name: Ovos com espargos e fiambre
Total time: 22 min
Yield: 4 Doses
Ingredients: 8 piece Ovo; 19 piece Espargos; 180.0 gr Fiambre; 4 tbsp Leite; 1,5 tbsp Manteiga sem sal; 2 tbsp Cebolinho; 0,5 tsp Sal; 0,5 tsp Pimenta-preta moída

Ovos mexidos macios com espargos tenros mas firmes, fiambre em cubos e cebolinho fresco para um pequeno-almoço salgado preparado na frigideira.

Tempo ativo: 20 min
Tempo total: 22 min
Doses: 4
Dificuldade: easy

Tipo de refeição: Pequeno-almoço
Regimes alimentares: Baixa em hidratos de carbono, Cetogénica, Rica em proteínas

Ingredientes

Ovo 8 piece 8.0 piece
Espargos 19 piece extremidades lenhosas removidas; cortados em pedaços pequenos 300.0 gr
Fiambre 180.0 gr cozido e cortado em cubos
Leite 4 tbsp de preferência leite gordo 60.0 ml
Manteiga sem sal 1,5 tbsp 20.0 gr
Cebolinho 2 tbsp picado finamente 6.0 gr
Sal 0,5 tsp 3.0 gr
Pimenta-preta moída 0,5 tsp 1.0 gr

Utensílios

batedor de varas
Espátula de silicone
faca de chef
Frigideira antiaderente
Taça para misturar
tábua de corte

Preparação

Passo 1

Retire as extremidades lenhosas dos espargos e corte os caules tenros em pedaços pequenos. Corte o fiambre em cubos e pique finamente o cebolinho.

Utensílios: faca de chef, tábua de corte
Passo 2

Parta os ovos para uma tigela. Junte o leite, o sal e a pimenta-preta e bata até obter uma mistura homogénea.

Temporizador: 2 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 60.0 ml Leite, 8.0 piece Ovo, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 3.0 gr Sal

Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

Atenção: O ovo cru pode contaminar as mãos e as superfícies de trabalho; lave-as com sabão e água quente após manusear as cascas.
Passo 3

Derreta a manteiga numa frigideira antiaderente grande em lume médio. Junte os espargos e o fiambre e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os espargos ficarem tenros mas firmes e o fiambre estar quente.

Temporizador: 6 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 300.0 gr Espargos, 180.0 gr Fiambre, 20.0 gr Manteiga sem sal

Utensílios: Espátula de silicone, Frigideira antiaderente

Sugestão: Corte os espargos em pedaços de tamanho semelhante para que cozinhem uniformemente.
Passo 4

Reduza para lume brando e deite a mistura de ovos. Cozinhe, passando suavemente a espátula pelo fundo da frigideira para formar pedaços macios, até os ovos solidificarem e atingirem 71°C.

Temporizador: 6 min (fixo)

Utensílios: Espátula de silicone, Frigideira antiaderente

Sugestão: Retire a frigideira do lume enquanto os ovos ainda estiverem ligeiramente brilhantes; o calor residual terminará a cozedura.
Passo 5

Incorpore delicadamente o cebolinho, distribua por quatro pratos e sirva imediatamente.

Temporizador: 1 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 6.0 gr Cebolinho

Utensílios: Espátula de silicone, Frigideira antiaderente

Informação nutricional (Estimado)

Base de cálculo: serving
Calorias: 314,86 kcal
Proteína: 23,11 g
Hidratos de carbono: 4,74 g
Gordura: 22,5 g
Fibra: 1,67 g

Segurança alimentar

Atenção: médio

Cozinhe os ovos até atingirem 71°C. Coloque as sobras no frigorífico no prazo de 2 horas, num recipiente pouco fundo e tapado, consuma no prazo de 3 dias e reaqueça bem antes de servir.