Œufs aux asperges et au jambon

Préparation

1. Étape 1

   Retirer les extrémités fibreuses des asperges et couper les tiges tendres en morceaux de la taille d’une bouchée. Couper le jambon en dés et ciseler finement la ciboulette.

   Ustensiles: couteau de chef, planche à découper

2. Étape 2

   Casser les œufs dans un saladier. Ajouter le lait, le sel et le poivre noir, puis fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 60.0 ml Lait, 1.0 gr Poivre noir moulu, 3.0 gr Sel, 8.0 piece Œuf

   Ustensiles: fouet, Saladier

3. Étape 3

   Faire fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les asperges et le jambon, puis cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les asperges soient tendres et croquantes et que le jambon soit chaud.

   Minuteur: 6 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 300.0 gr Asperges, 20.0 gr Beurre doux, 180.0 gr Jambon

   Ustensiles: Poêle antiadhésive, Spatule en silicone

4. Étape 4

   Baisser à feu doux et verser le mélange d’œufs. Cuire en passant délicatement la spatule dans la poêle pour former des morceaux moelleux, jusqu’à ce que les œufs soient pris et atteignent 71°C.

   Minuteur: 6 min (fixe)

   Ustensiles: Poêle antiadhésive, Spatule en silicone

5. Étape 5

   Incorporer délicatement la ciboulette, répartir dans quatre assiettes et servir immédiatement.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 6.0 gr Ciboulette

   Ustensiles: Poêle antiadhésive, Spatule en silicone