Huevos con espárragos y jamón

Preparación

1. Paso 1

   Retirar los extremos leñosos de los espárragos y cortar los tallos tiernos en trozos del tamaño de un bocado. Cortar el jamón en dados y picar finamente el cebollino.

   Utensilios: cuchillo de chef, tabla de cortar

2. Paso 2

   Cascar los huevos en un recipiente para mezclar. Añadir la leche, la sal y la pimienta negra, y batir hasta obtener una mezcla homogénea.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 piece Huevo, 60.0 ml Leche, 1.0 gr Pimienta negra molida, 3.0 gr Sal

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

3. Paso 3

   Derretir la mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Añadir los espárragos y el jamón, y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que los espárragos estén tiernos pero firmes y el jamón esté caliente.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Espárragos, 180.0 gr Jamón, 20.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: Espátula de silicona, Sartén antiadherente

4. Paso 4

   Bajar el fuego al mínimo y verter la mezcla de huevo. Cocinar, pasando suavemente la espátula por la sartén para formar pequeños cuajos suaves, hasta que los huevos estén cuajados y alcancen 71°C.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Utensilios: Espátula de silicona, Sartén antiadherente

5. Paso 5

   Incorporar suavemente el cebollino, repartir entre cuatro platos y servir de inmediato.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 6.0 gr Cebollino

   Utensilios: Espátula de silicona, Sartén antiadherente