Muffins veganos de bolo de cenoura

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o forno a 180°C. Forre todas as 12 cavidades da forma de muffins com formas de papel.

   Utensílios: forma para muffins, Forminhas de papel para muffins

2. Passo 2

   Misture a farinha, o açúcar de cana, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela, o gengibre, a noz-moscada e o sal na taça grande com uma vara de arames.

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Açúcar de cana, 2.5 gr Bicarbonato de sódio, 4.0 gr Canela em pó, 240.0 gr Farinha de trigo, 8.0 gr Fermento em pó, 1.0 gr Gengibre em pó, 0.5 gr Noz-moscada moída, 3.0 gr Sal fino

   Utensílios: batedor de varas, taça grande para misturar

3. Passo 3

   Misture a bebida de aveia, o óleo de canola, o puré de maçã, o extrato de baunilha e o vinagre de sidra na taça média com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea.

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Bebida de aveia, 5.0 ml Extrato de baunilha, 120.0 gr Puré de maçã, 15.0 ml Vinagre de sidra, 60.0 ml Óleo de colza

   Utensílios: batedor de varas, Taça média para misturar

4. Passo 4

   Verta a mistura líquida sobre a mistura seca e envolva apenas até restarem alguns vestígios de farinha seca.

   Utensílios: espátula, taça grande para misturar

5. Passo 5

   Envolva a cenoura ralada e as nozes picadas até ficarem uniformemente distribuídas e não restar farinha seca.

   Ingredientes utilizados: 220.0 gr Cenoura, 85.0 gr Noz

   Utensílios: espátula, taça grande para misturar

6. Passo 6

   Distribua a massa uniformemente pelas 12 cavidades forradas da forma de muffins.

   Utensílios: forma para muffins

7. Passo 7

   Leve ao forno a 180°C até os topos recuperarem a forma ao pressionar ligeiramente e um palito inserido no centro sair sem massa húmida, durante 20 a 24 minutos.

   Temporizador: 22 min (fixo)

   Utensílios: forma para muffins

8. Passo 8

   Deixe os muffins arrefecer na forma durante 5 minutos, transfira-os para a grelha e deixe arrefecer durante pelo menos 10 minutos antes de servir.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: forma para muffins, grelha metálica