Moussaka com carne de vaca

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o forno a 220 Celsius. Posicione as grelhas de modo a acomodar dois tabuleiros.

   Utensílios: tabuleiro de forno

2. Passo 2

   Disponha as batatas num tabuleiro. Envolva com 1 ¾ tbsp (25 ml) de azeite e ⅜ tsp (2 gr) de sal e asse até ficarem tenras e ligeiramente douradas.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 25.0 ml Azeite, 600.0 gr Batata, 2.0 gr Sal

   Utensílios: Faca de chef, tabuleiro de forno, tábua de corte

3. Passo 3

   Disponha a beringela num segundo tabuleiro. Envolva com 1 ¾ tbsp (25 ml) de azeite e ⅜ tsp (2 gr) de sal e asse até ficar macia e dourada, virando uma vez.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 25.0 ml Azeite, 1200.0 gr Beringela, 2.0 gr Sal

   Utensílios: Faca de chef, tabuleiro de forno, tábua de corte

4. Passo 4

   Aqueça 2 tsp (10 ml) de azeite numa frigideira grande em lume médio. Cozinhe a cebola até amolecer, junte o alho e mexa até libertar o aroma.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 10.0 ml Azeite, 200.0 gr Cebola

   Utensílios: colher de pau, Faca de chef, frigideira grande, tábua de corte

5. Passo 5

   Junte a carne de vaca e cozinhe em lume médio, desfazendo-a em pedaços pequenos, até ficar uniformemente dourada.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 700.0 gr Carne de vaca picada

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

6. Passo 6

   Incorpore o concentrado de tomate e junte o tomate, o vinho tinto, os orégãos, a canela, a folha de louro, 1 tsp (6 gr) de sal e a pimenta-preta. Deixe cozinhar em lume brando até engrossar e retire a folha de louro.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Canela em pó, 30.0 gr Concentrado de tomate, 1.0 piece Folha de louro, 2.0 gr Orégãos secos, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 6.0 gr Sal, 400.0 gr Tomate, 120.0 ml Vinho tinto

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

7. Passo 7

   Derreta a manteiga num tacho médio em lume médio. Incorpore a farinha com uma vara de arames e cozinhe até obter uma mistura homogénea e com uma ligeira espuma.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Farinha de trigo, 60.0 gr Manteiga

   Utensílios: batedor de varas, caçarola média

8. Passo 8

   Incorpore o leite gradualmente com uma vara de arames. Cozinhe em lume médio, mexendo frequentemente com a vara de arames, até o béchamel ficar espesso e homogéneo e retire do lume.

   Temporizador: 7 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 700.0 ml Leite gordo

   Utensílios: batedor de varas, caçarola média

9. Passo 9

   Bata os ovos com a noz-moscada, ⅜ tsp (2 gr) de sal e 50 gr de queijo numa tigela. Incorpore gradualmente um pouco de béchamel quente com uma vara de arames e volte a incorporar a mistura aquecida no tacho, mexendo com a vara de arames.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Noz-moscada moída, 2.0 piece Ovo, 50.0 gr Queijo kefalotyri, 2.0 gr Sal

   Utensílios: batedor de varas, caçarola média, Taça para misturar

10. Passo 10

    Reduza a temperatura do forno para 190 Celsius. Disponha em camadas as batatas assadas, metade da beringela assada, o molho de carne de vaca e a restante beringela numa assadeira grande. Espalhe o béchamel por cima e polvilhe com os restantes 50 gr de queijo.

    Ingredientes utilizados: 50.0 gr Queijo kefalotyri

    Utensílios: Assadeira grande

11. Passo 11

    Leve ao forno até ficar bem dourada e a borbulhar nas bordas. Deixe repousar antes de cortar em porções.

    Temporizador: 45 min (fixo)

    Utensílios: Assadeira grande