Moussaka con carne de res

Preparación

1. Paso 1

   Calentar el horno a 220 Celsius. Colocar las rejillas de modo que quepan dos bandejas para hornear.

   Utensilios: bandeja de horno

2. Paso 2

   Distribuir las patatas en una bandeja para hornear. Cubrir con 1 ¾ tbsp (25 ml) de aceite de oliva y ⅜ tsp (2 gr) de sal, y hornear hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 25.0 ml Aceite de oliva, 600.0 gr Patata, 2.0 gr Sal

   Utensilios: bandeja de horno, Cuchillo de chef, tabla de cortar

3. Paso 3

   Distribuir la berenjena en una segunda bandeja para hornear. Cubrir con 1 ¾ tbsp (25 ml) de aceite de oliva y ⅜ tsp (2 gr) de sal, y hornear hasta que esté blanda y dorada, dándole la vuelta una vez.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 25.0 ml Aceite de oliva, 1200.0 gr Berenjena, 2.0 gr Sal

   Utensilios: bandeja de horno, Cuchillo de chef, tabla de cortar

4. Paso 4

   Calentar 2 tsp (10 ml) de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cocinar la cebolla hasta que se ablande, luego añadir el ajo y remover hasta que desprenda su aroma.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite de oliva, 12.0 gr Ajo, 200.0 gr Cebolla

   Utensilios: cuchara de madera, Cuchillo de chef, sartén grande, tabla de cortar

5. Paso 5

   Añadir la carne de res y cocinar a fuego medio, desmenuzándola en trozos pequeños, hasta que se dore de manera uniforme.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 700.0 gr Carne de vacuno molida

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

6. Paso 6

   Incorporar el concentrado de tomate, luego añadir el tomate, el vino tinto, el orégano, la canela, la hoja de laurel, 1 tsp (6 gr) de sal y la pimienta negra. Cocinar a fuego lento hasta que espese, luego desechar la hoja de laurel.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Canela molida, 1.0 piece Hoja de laurel, 2.0 gr Orégano seco, 30.0 gr Pasta de tomate concentrada, 2.0 gr Pimienta negra molida, 6.0 gr Sal, 400.0 gr Tomate, 120.0 ml Vino tinto

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

7. Paso 7

   Derretir la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Incorporar la harina con un batidor de varillas y cocinar hasta que la mezcla esté homogénea y forme una ligera espuma.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Harina de trigo, 60.0 gr Mantequilla

   Utensilios: batidor de varillas, cazo mediano

8. Paso 8

   Incorporar la leche poco a poco con un batidor de varillas. Cocinar a fuego medio, batiendo con frecuencia, hasta que la bechamel esté espesa y homogénea, luego retirarla del fuego.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 700.0 ml Leche entera

   Utensilios: batidor de varillas, cazo mediano

9. Paso 9

   Batir los huevos con la nuez moscada, ⅜ tsp (2 gr) de sal y 50 gr de queso en un recipiente para mezclar. Incorporar poco a poco un poco de bechamel caliente sin dejar de batir, luego verter la mezcla templada de nuevo en la cacerola, batiendo.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Huevo, 1.0 gr Nuez moscada molida, 50.0 gr Queso kefalotyri, 2.0 gr Sal

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar, cazo mediano

10. Paso 10

    Bajar la temperatura del horno a 190 Celsius. Colocar en capas las patatas asadas, la mitad de la berenjena asada, la salsa de carne de res y la berenjena restante en una fuente grande para horno. Extender la bechamel por encima y espolvorear con los 50 gr de queso restantes.

    Ingredientes utilizados: 50.0 gr Queso kefalotyri

    Utensilios: Fuente grande para horno

11. Paso 11

    Hornear hasta que esté bien dorada y burbujee por los bordes. Dejar reposar antes de cortar en porciones.

    Temporizador: 45 min (fijo)

    Utensilios: Fuente grande para horno