Moussaka au bœuf

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffez le four à 220 Celsius. Positionnez les grilles pour pouvoir accueillir deux plaques de cuisson.

   Ustensiles: plaque de cuisson

2. Étape 2

   Disposez les pommes de terre sur une plaque de cuisson. Enrobez-les de 1 ¾ tbsp (25 ml) d’huile d’olive et de ⅜ tsp (2 gr) de sel, puis faites-les rôtir jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.

   Minuteur: 20 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 25.0 ml Huile d'olive, 600.0 gr Pomme de terre, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper, plaque de cuisson

3. Étape 3

   Disposez les aubergines sur une seconde plaque de cuisson. Enrobez-les de 1 ¾ tbsp (25 ml) d’huile d’olive et de ⅜ tsp (2 gr) de sel, puis faites-les rôtir jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées, en les retournant une fois.

   Minuteur: 25 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 1200.0 gr Aubergine, 25.0 ml Huile d'olive, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper, plaque de cuisson

4. Étape 4

   Faites chauffer 2 tsp (10 ml) d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis ajoutez l’ail et remuez jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.

   Minuteur: 6 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail, 10.0 ml Huile d'olive, 200.0 gr Oignon

   Ustensiles: Couteau de chef, cuillère en bois, grande poêle, planche à découper

5. Étape 5

   Ajoutez le bœuf et faites-le cuire à feu moyen, en l’émiettant en petits morceaux, jusqu’à ce qu’il soit uniformément doré.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 700.0 gr Bœuf haché

   Ustensiles: cuillère en bois, grande poêle

6. Étape 6

   Incorporez le concentré de tomates, puis ajoutez la tomate, le vin rouge, l’origan, la cannelle, la feuille de laurier, 1 tsp (6 gr) de sel et le poivre noir. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à épaississement, puis retirez et jetez la feuille de laurier.

   Minuteur: 20 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 1.0 gr Cannelle moulue, 30.0 gr Concentré de tomates, 1.0 piece Feuille de laurier, 2.0 gr Origan séché, 2.0 gr Poivre noir moulu, 6.0 gr Sel, 400.0 gr Tomate, 120.0 ml Vin rouge

   Ustensiles: cuillère en bois, grande poêle

7. Étape 7

   Faites fondre le beurre dans une casserole de taille moyenne à feu moyen. Incorporez la farine au fouet et faites cuire jusqu’à ce que le mélange soit lisse et légèrement mousseux.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 60.0 gr Beurre, 60.0 gr Farine de blé

   Ustensiles: casserole moyenne, fouet

8. Étape 8

   Incorporez progressivement le lait au fouet. Faites cuire à feu moyen, en fouettant fréquemment, jusqu’à ce que la béchamel soit épaisse et lisse, puis retirez-la du feu.

   Minuteur: 7 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 700.0 ml Lait entier

   Ustensiles: casserole moyenne, fouet

9. Étape 9

   Fouettez les œufs avec la noix de muscade, ⅜ tsp (2 gr) de sel et 50 gr de fromage dans un saladier. Incorporez progressivement un peu de béchamel chaude au fouet, puis reversez le mélange tempéré dans la casserole en fouettant.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 50.0 gr Fromage kefalotyri, 1.0 gr Noix de muscade moulue, 2.0 gr Sel, 2.0 piece Œuf

   Ustensiles: casserole moyenne, fouet, Saladier

10. Étape 10

    Baissez la température du four à 190 Celsius. Disposez en couches les pommes de terre rôties, la moitié des aubergines rôties, la sauce au bœuf et le reste des aubergines dans un grand plat à gratin. Étalez la béchamel sur le dessus et parsemez des 50 gr de fromage restants.

    Ingrédients utilisés: 50.0 gr Fromage kefalotyri

    Ustensiles: Grand plat à four

11. Étape 11

    Enfournez jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les bords bouillonnent. Laissez reposer avant de découper en portions.

    Minuteur: 45 min (fixe)

    Ustensiles: Grand plat à four