Moussaka mit Rindfleisch

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Einschubebenen so anordnen, dass zwei Backbleche hineinpassen.

   Kochgeschirr: Backblech

2. Schritt 2

   Die Kartoffeln auf einem Backblech verteilen. Mit 1 ¾ EL (25 ml) Olivenöl und ⅜ TL (2 g) Salz überziehen und anschließend rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

   Timer: 20 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 600.0 gr Kartoffel, 25.0 ml Olivenöl, 2.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Backblech, Kochmesser, Schneidebrett

3. Schritt 3

   Die Auberginen auf einem zweiten Backblech verteilen. Mit 1 ¾ EL (25 ml) Olivenöl und ⅜ TL (2 g) Salz überziehen und anschließend rösten, bis sie weich und gebräunt sind; dabei einmal wenden.

   Timer: 25 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1200.0 gr Aubergine, 25.0 ml Olivenöl, 2.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Backblech, Kochmesser, Schneidebrett

4. Schritt 4

   2 TL (10 ml) Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel weich dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und rühren, bis er duftet.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Knoblauch, 10.0 ml Olivenöl, 200.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel, Kochmesser, Schneidebrett

5. Schritt 5

   Das Rindfleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Zerteilen in kleine Stücke gleichmäßig anbräunen.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 700.0 gr Rinderhackfleisch

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Das Tomatenmark einrühren, dann Tomate, Rotwein, Oregano, Zimt, Lorbeerblatt, 1 TL (6 g) Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce dick ist, anschließend das Lorbeerblatt entfernen.

   Timer: 20 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 1.0 gr Gemahlener Zimt, 2.0 gr Getrockneter Oregano, 1.0 piece Lorbeerblatt, 120.0 ml Rotwein, 6.0 gr Salz, 400.0 gr Tomate, 30.0 gr Tomatenmark

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

7. Schritt 7

   Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl mit dem Schneebesen einrühren und garen, bis die Mischung glatt ist und leicht schäumt.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 60.0 gr Butter, 60.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: mittelgroßer Kochtopf, Schneebesen

8. Schritt 8

   Die Milch nach und nach mit dem Schneebesen einrühren. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren garen, bis die Béchamelsauce dick und glatt ist, dann vom Herd nehmen.

   Timer: 7 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 700.0 ml Vollmilch

   Kochgeschirr: mittelgroßer Kochtopf, Schneebesen

9. Schritt 9

   Die Eier mit Muskatnuss, ⅜ TL (2 g) Salz und 50 g Käse in einer Rührschüssel verquirlen. Nach und nach etwas heiße Béchamelsauce einrühren, dann die temperierte Mischung zurück in den Topf geben und unterrühren.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Ei, 1.0 gr Gemahlene Muskatnuss, 50.0 gr Kefalotyri-Käse, 2.0 gr Salz

   Kochgeschirr: mittelgroßer Kochtopf, Rührschüssel, Schneebesen

10. Schritt 10

    Die Backofentemperatur auf 190 °C reduzieren. Die gerösteten Kartoffeln, die Hälfte der gerösteten Auberginen, die Rindfleischsauce und die restlichen Auberginen in dieser Reihenfolge in eine große Auflaufform schichten. Die Béchamelsauce darauf verteilen und mit den restlichen 50 g Käse bestreuen.

    Verwendete Zutaten: 50.0 gr Kefalotyri-Käse

    Kochgeschirr: Große Auflaufform

11. Schritt 11

    Backen, bis die Oberfläche kräftig goldbraun ist und es an den Rändern blubbert. Vor dem Portionieren ruhen lassen.

    Timer: 45 min (fest)

    Kochgeschirr: Große Auflaufform