Moussaka com beringela e carne de vaca

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o forno a 220°C e forre dois tabuleiros de forno com rebordo.

   Utensílios: Forno, tabuleiro de forno com rebordo

2. Passo 2

   Envolva a beringela em 3 tbsp (45 ml) de azeite e ⅞ tsp (5 gr) de sal e disponha as fatias numa só camada nos tabuleiros preparados.

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Azeite, 1200.0 gr Beringela, 5.0 gr Sal

   Utensílios: tabuleiro de forno com rebordo

3. Passo 3

   Asse a beringela até ficar tenra e ligeiramente dourada, virando as fatias a meio da cozedura.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Utensílios: Forno, tabuleiro de forno com rebordo

4. Passo 4

   Aqueça a restante 1 tbsp (15 ml) de azeite numa frigideira grande em lume médio. Adicione a cebola e cozinhe até amolecer.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 200.0 gr Cebola

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

5. Passo 5

   Adicione o alho e cozinhe até libertar aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

6. Passo 6

   Adicione a carne de vaca e cozinhe em lume médio, desfazendo-a, até dourar e não apresentar partes cruas visíveis.

   Temporizador: 7 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 500.0 gr Carne de vaca picada

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

7. Passo 7

   Junte o concentrado de tomate, os orégãos e a canela e cozinhe brevemente até libertarem aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Canela em pó, 30.0 gr Concentrado de tomate, 2.0 gr Orégãos secos

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

8. Passo 8

   Adicione o tomate, o vinho tinto, ⅝ tsp (4 gr) de sal e ¾ tsp (1.5 gr) de pimenta-preta. Deixe fervilhar em lume médio até o molho engrossar e deixar de estar aguado.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1.5 gr Pimenta-preta moída, 4.0 gr Sal, 400.0 gr Tomate, 120.0 ml Vinho tinto

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

9. Passo 9

   Reduza a temperatura do forno para 190°C. Derreta a manteiga num tacho médio em lume médio, adicione a farinha e mexa com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Farinha de trigo, 60.0 gr Manteiga sem sal

   Utensílios: batedor de varas, caçarola média, Forno

10. Passo 10

    Adicione gradualmente o leite, mexendo com uma vara de arames. Cozinhe em lume médio, mexendo frequentemente, até o bechamel ficar homogéneo e suficientemente espesso para cobrir a vara de arames.

    Temporizador: 7 min (fixo)

    Ingredientes utilizados: 600.0 ml Leite gordo

    Utensílios: batedor de varas, caçarola média

11. Passo 11

    Retire o bechamel do lume e tempere com a restante ½ tsp (3 gr) de sal, o restante ¼ tsp de pimenta-preta e a noz-moscada. Deixe arrefecer durante 5 minutos.

    Temporizador: 5 min (fixo)

    Ingredientes utilizados: 0.5 gr Noz-moscada moída, 0.5 gr Pimenta-preta moída, 3.0 gr Sal

    Utensílios: batedor de varas, caçarola média

12. Passo 12

    Bata os ovos numa tigela, incorpore gradualmente uma pequena porção do bechamel morno, batendo, e volte a colocar esta mistura no tacho. Junte 50 gr de queijo Parmesan e mexa.

    Ingredientes utilizados: 2.0 piece Ovo, 50.0 gr Queijo parmesão

    Utensílios: batedor de varas, caçarola média, Taça para misturar

13. Passo 13

    Disponha metade da beringela assada numa camada na assadeira, espalhe o molho de carne de vaca por cima e cubra com a restante beringela. Verta o bechamel uniformemente sobre o preparado.

    Utensílios: Assadeira

14. Passo 14

    Polvilhe o bechamel com os restantes 30 gr de queijo Parmesan. Leve ao forno a 190°C até ficar bem dourado e o centro atingir 74°C.

    Temporizador: 35 min (fixo)

    Ingredientes utilizados: 30.0 gr Queijo parmesão

    Utensílios: Assadeira, Forno

15. Passo 15

    Deixe a moussaka repousar antes de a cortar em porções e servir.

    Temporizador: 15 min (fixo)

    Utensílios: Assadeira