Patlıcanlı ve Dana Kıymalı Musakka
Fırınlanmış patlıcan, sıcak baharatlarla çeşnilendirilmiş dana kıymalı domates sosu ve yoğun, peynirli beşamel sos katmanlarından oluşan klasik Yunan usulü bir fırın yemeği.
Yapılışı
-
Adım 1
Fırını 220°C'ye ısıtın ve kenarlı iki fırın tepsisine pişirme kâğıdı serin.
-
Adım 2
Patlıcanları 3 yemek kaşığı (45 ml) zeytinyağı ve ⅞ çay kaşığı (5 g) tuzla kaplayın, ardından dilimleri hazırlanan tepsilere tek kat hâlinde dizin.
-
Adım 3
Patlıcanları, pişirme süresinin yarısında dilimleri çevirerek yumuşayıp hafifçe kızarana kadar fırınlayın.
-
Adım 4
Kalan 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
-
Adım 5
Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar pişirin.
-
Adım 6
Dana kıymayı ekleyin ve parçalayarak, kızarana ve görünür çiğ kısım kalmayana kadar orta ateşte pişirin.
-
Adım 7
Domates salçası, kekik ve tarçını ilave edip karıştırın; aromaları çıkana kadar kısa süre pişirin.
-
Adım 8
Domatesi, kırmızı şarabı, ⅝ çay kaşığı (4 g) tuzu ve ¾ çay kaşığı (1.5 g) karabiberi ekleyin. Sos koyulaşıp sulu kıvamını kaybedene kadar orta ateşte hafifçe kaynatın.
-
Adım 9
Fırının sıcaklığını 190°C'ye düşürün. Tereyağını orta boy bir tencerede orta ateşte eritin, unu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
-
Adım 10
Sütü yavaş yavaş çırparak ekleyin. Beşamel sos pürüzsüz olup çırpıcıyı kaplayacak kadar koyulaşana dek orta ateşte, sık sık çırparak pişirin.
-
Adım 11
Beşamel sosu ocaktan alın ve kalan ½ çay kaşığı (3 g) tuz, kalan ¼ çay kaşığı karabiber ve muskatla çeşnilendirin. 5 dakika soğumaya bırakın.
-
Adım 12
Yumurtaları bir karıştırma kabında çırpın, ılık beşamel sosun küçük bir kısmını yavaş yavaş çırparak ekleyin, ardından bu karışımı tencereye geri koyun. 50 g Parmesan peynirini ilave edip karıştırın.
-
Adım 13
Fırınlanmış patlıcanların yarısını fırın kabına katman hâlinde dizin, üzerine dana kıymalı sosu yayın ve kalan patlıcanlarla kaplayın. Beşamel sosu üstüne eşit şekilde dökün.
-
Adım 14
Kalan 30 g Parmesan peynirini beşamel sosun üzerine serpin. Üzeri koyu altın rengini alana ve orta kısmı 74°C'ye ulaşana kadar 190°C'de pişirin.
-
Adım 15
Musakkayı porsiyonlara kesip servis etmeden önce dinlendirin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: orta
Çiğ dana kıymayla temas sonrasında çapraz bulaşmayı önleyin, orta kısmı en az 74°C'ye ulaşana kadar pişirin ve artan yemeği 2 saat içinde buzdolabına kaldırın. Buzdolabındaki artan yemeği 3 gün içinde tüketin ve iyice yeniden ısıtın.
Risk etkenleri
- çiğ dana kıyma
- beşamel sostaki çiğ yumurta
- sıcak fırın kabı ve yoğun iç dolgu
Benzer tarifler
-
AkdenizYunanAkdenizDengeliHelalPaleoYüksek ProteinBamyalı Yunan Usulü Tavuk
Kekik, defne yaprağı ve tarçın kokulu, lezzetli bir domates sosunda kızartılmış tavuk butları ve yumuşak bamya ile hazırlanan klasik Yunan usulü bir tencere yemeği.
-
AkdenizYunanAkdenizDengeliHelalYüksek ProteinCacıklı Izgara Kuzu Burgerleri
Kekikle tatlandırılmış, ızgarada pişirilen sulu kuzu burgerleri; kızarmış burger ekmeklerinin içinde serinletici salatalıklı cacık ve taze sebzelerle servis edilir.
-
AkdenizYunanAkdenizDengeliYüksek ProteinDana Etli Musakka
Közlenmiş patlıcan, sıcak baharatlarla tatlandırılmış dana eti ve domates sosu ile zengin, peynirli beşamel katmanlarından oluşan Yunan usulü fırında musakka.
