Moussaka con berenjena y carne de res

Preparación

1. Paso 1

   Calentar el horno a 220°C y forrar dos bandejas de horno con bordes.

   Utensilios: bandeja de horno con bordes, Horno

2. Paso 2

   Cubrir la berenjena con 3 tbsp (45 ml) de aceite de oliva y ⅞ tsp (5 gr) de sal, y colocar las láminas en una sola capa sobre las bandejas preparadas.

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Aceite de oliva, 1200.0 gr Berenjena, 5.0 gr Sal

   Utensilios: bandeja de horno con bordes

3. Paso 3

   Asar la berenjena hasta que esté tierna y ligeramente dorada, dando la vuelta a las láminas a mitad de la cocción.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno con bordes, Horno

4. Paso 4

   Calentar la 1 tbsp (15 ml) restante de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que se ablande.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 200.0 gr Cebolla

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

5. Paso 5

   Añadir el ajo y cocinar hasta que desprenda su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

6. Paso 6

   Añadir la carne de res y cocinar a fuego medio, desmenuzándola, hasta que esté dorada y no queden partes crudas visibles.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 500.0 gr Carne de vacuno molida

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

7. Paso 7

   Incorporar el concentrado de tomate, el orégano y la canela, y cocinar brevemente hasta que desprendan su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Canela molida, 2.0 gr Orégano seco, 30.0 gr Pasta de tomate concentrada

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

8. Paso 8

   Añadir el tomate, el vino tinto, ⅝ tsp (4 gr) de sal y ¾ tsp (1.5 gr) de pimienta negra. Cocinar a hervor suave a fuego medio hasta que la salsa espese y deje de estar aguada.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1.5 gr Pimienta negra molida, 4.0 gr Sal, 400.0 gr Tomate, 120.0 ml Vino tinto

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

9. Paso 9

   Reducir la temperatura del horno a 190°C. Derretir la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio, añadir la harina y mezclar con un batidor de varillas hasta obtener una mezcla homogénea.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Harina de trigo, 60.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: batidor de varillas, cazo mediano, Horno

10. Paso 10

    Incorporar la leche poco a poco con un batidor de varillas. Cocinar a fuego medio, batiendo con frecuencia, hasta que la bechamel esté homogénea y lo bastante espesa para cubrir las varillas.

    Temporizador: 7 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 600.0 ml Leche entera

    Utensilios: batidor de varillas, cazo mediano

11. Paso 11

    Retirar la bechamel del fuego y sazonar con la ½ tsp (3 gr) restante de sal, el ¼ tsp restante de pimienta negra y la nuez moscada. Dejar enfriar durante 5 minutos.

    Temporizador: 5 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 0.5 gr Nuez moscada molida, 0.5 gr Pimienta negra molida, 3.0 gr Sal

    Utensilios: batidor de varillas, cazo mediano

12. Paso 12

    Batir los huevos en un recipiente, incorporar poco a poco una pequeña porción de la bechamel tibia sin dejar de batir y devolver esta mezcla a la cacerola. Incorporar 50 gr de queso Parmesan.

    Ingredientes utilizados: 2.0 piece Huevo, 50.0 gr Queso parmesano

    Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar, cazo mediano

13. Paso 13

    Colocar la mitad de la berenjena asada en una capa en la fuente de horno, extender la salsa de carne de res por encima y cubrir con la berenjena restante. Verter la bechamel uniformemente por encima.

    Utensilios: Fuente para horno

14. Paso 14

    Espolvorear los 30 gr restantes de queso Parmesan sobre la bechamel. Hornear a 190°C hasta que esté bien dorada y el centro alcance 74°C.

    Temporizador: 35 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 30.0 gr Queso parmesano

    Utensilios: Fuente para horno, Horno

15. Paso 15

    Dejar reposar la moussaka antes de cortarla en porciones y servir.

    Temporizador: 15 min (fijo)

    Utensilios: Fuente para horno