Moules Marinières

Preparação

1. Passo 1

   Pique finamente as chalotas, o alho e a salsa, mantendo a salsa separada.

   Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

2. Passo 2

   Passe brevemente os mexilhões por água fria corrente enquanto escova as conchas e retira as barbas. Descarte os mexilhões com conchas rachadas e os que estejam abertos e não se fechem ao dar-lhes uma leve pancada.

   Utensílios: escorredor

3. Passo 3

   Derreta metade da manteiga na panela grande em lume médio. Junte as chalotas e o alho e cozinhe até amolecerem, sem deixar alourar.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 100.0 gr Chalota, 20.0 gr Manteiga sem sal

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

4. Passo 4

   Junte o vinho, o tomilho e a folha de louro. Deixe levantar fervura em lume forte e cozinhe brevemente para combinar os sabores.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Folha de louro, 2.0 piece Tomilho, 250.0 ml Vinho branco seco

   Utensílios: Panela grande

5. Passo 5

   Junte os mexilhões limpos e tape imediatamente a panela. Cozinhe em lume forte, sacudindo a panela tapada uma vez a meio da cozedura.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1500.0 gr Mexilhão

   Utensílios: Panela grande

6. Passo 6

   Destape e mexa os mexilhões. Se muitos continuarem fechados, tape e cozinhe por mais 2 minutos, no máximo, e depois descarte todos os mexilhões que ainda estejam fechados.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

7. Passo 7

   Retire os ramos de tomilho e a folha de louro. Junte a restante manteiga, a salsa e a pimenta-preta, mexendo até a manteiga derreter no caldo.

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Manteiga sem sal, 1.0 gr Pimenta-preta, 20.0 gr Salsa

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

8. Passo 8

   Transfira os mexilhões e o caldo para uma taça de servir e sirva imediatamente.

   Utensílios: taça de servir