Mejillones a la marinera

Preparación

1. Paso 1

   Picar finamente las chalotas, el ajo y el perejil, manteniendo el perejil separado.

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar

2. Paso 2

   Enjuagar brevemente los mejillones bajo agua corriente fría mientras se cepillan las conchas y se retiran las barbas. Desechar los mejillones con conchas agrietadas y los que estén abiertos y no se cierren al darles un golpecito.

   Utensilios: escurridor

3. Paso 3

   Derretir la mitad de la mantequilla en la olla grande a fuego medio. Añadir las chalotas y el ajo y cocinar hasta que se ablanden sin dorarse.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Ajo, 100.0 gr Chalota, 20.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

4. Paso 4

   Añadir el vino, el tomillo y la hoja de laurel. Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar brevemente para integrar los sabores.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Hoja de laurel, 2.0 piece Tomillo, 250.0 ml Vino blanco seco

   Utensilios: Olla grande

5. Paso 5

   Añadir los mejillones limpios y tapar la olla inmediatamente. Cocinar a fuego alto, sacudiendo la olla tapada una vez a mitad de la cocción.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1500.0 gr Mejillón

   Utensilios: Olla grande

6. Paso 6

   Destapar y remover los mejillones. Si muchos siguen cerrados, tapar y cocinar hasta 2 minutos más; después, desechar todos los mejillones que sigan cerrados.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

7. Paso 7

   Retirar las ramitas de tomillo y la hoja de laurel. Añadir la mantequilla restante, el perejil y la pimienta negra y remover hasta que la mantequilla se derrita en el caldo.

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Mantequilla sin sal, 20.0 gr Perejil, 1.0 gr Pimienta negra

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

8. Paso 8

   Pasar los mejillones y el caldo a un recipiente para servir y servir inmediatamente.

   Utensilios: cuenco para servir