Miesmuscheln nach Seemannsart

Zubereitung

1. Schritt 1

   Schalotten, Knoblauch und Petersilie fein hacken, dabei die Petersilie separat halten.

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Die Miesmuscheln kurz unter kaltem fließendem Wasser abspülen, dabei die Schalen abbürsten und vorhandene Bärte entfernen. Miesmuscheln mit gesprungener Schale sowie offene Muscheln, die sich beim Antippen nicht schließen, entsorgen.

   Kochgeschirr: Sieb

3. Schritt 3

   Die Hälfte der Butter im großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Schalotten und Knoblauch hinzugeben und weich dünsten, ohne sie zu bräunen.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 8.0 gr Knoblauch, 100.0 gr Schalotte, 20.0 gr Ungesalzene Butter

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Wein, Thymian und Lorbeerblatt hinzugeben. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen und kurz kochen, damit sich die Aromen verbinden.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Lorbeerblatt, 2.0 piece Thymian, 250.0 ml trockener Weißwein

   Kochgeschirr: großer Topf

5. Schritt 5

   Die gesäuberten Miesmuscheln hinzugeben und den Topf sofort abdecken. Bei hoher Hitze garen und den geschlossenen Topf nach der Hälfte der Garzeit einmal schütteln.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1500.0 gr Miesmuschel

   Kochgeschirr: großer Topf

6. Schritt 6

   Den Deckel abnehmen und die Miesmuscheln umrühren. Falls noch viele geschlossen sind, den Topf wieder abdecken und bis zu 2 Minuten weitergaren; anschließend alle noch geschlossenen Miesmuscheln entsorgen.

   Timer: 2 min (fest)

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

7. Schritt 7

   Thymianzweige und Lorbeerblatt entfernen. Die restliche Butter, Petersilie und schwarzen Pfeffer unterrühren, bis die Butter im Sud geschmolzen ist.

   Verwendete Zutaten: 20.0 gr Petersilie, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer, 20.0 gr Ungesalzene Butter

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

8. Schritt 8

   Miesmuscheln und Sud in eine Servierschüssel geben und sofort servieren.

   Kochgeschirr: Servierschüssel