Denizci Usulü Midye

Yapılışı

1. Adım 1

   Arpacık soğanlarını, sarımsağı ve maydanozu ince doğrayın; maydanozu ayrı tutun.

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Midyeleri soğuk akan suyun altında kısa süre durulayın; bu sırada kabuklarını fırçalayın ve sakallarını temizleyin. Kabuğu çatlak midyeleri ve kabuğuna vurulduğunda kapanmayan açık midyeleri atın.

   Mutfak gereçleri: süzgeç

3. Adım 3

   Tereyağının yarısını büyük tencerede orta ateşte eritin. Arpacık soğanlarını ve sarımsağı ekleyip kahverengileştirmeden yumuşayana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 100.0 gr Arpacık Soğanı, 8.0 gr Sarımsak, 20.0 gr Tuzsuz Tereyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık

4. Adım 4

   Şarabı, kekiği ve defne yaprağını ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın ve aromaların birleşmesi için kısa süre pişirin.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1.0 piece Defne Yaprağı, 2.0 piece Kekik, 250.0 ml sek beyaz şarap

   Mutfak gereçleri: büyük tencere

5. Adım 5

   Temizlenmiş midyeleri ekleyin ve tencerenin kapağını hemen kapatın. Yüksek ateşte pişirin ve pişirme süresinin ortasında kapalı tencereyi bir kez sallayın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1500.0 gr Midye

   Mutfak gereçleri: büyük tencere

6. Adım 6

   Kapağı açın ve midyeleri karıştırın. Birçoğu hâlâ kapalıysa kapağı tekrar kapatıp en fazla 2 dakika daha pişirin; ardından hâlâ kapalı olan tüm midyeleri atın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık

7. Adım 7

   Kekik dallarını ve defne yaprağını çıkarın. Kalan tereyağını, maydanozu ve karabiberi ekleyip tereyağı pişirme suyunda eriyene kadar karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 1.0 gr Karabiber, 20.0 gr Maydanoz, 20.0 gr Tuzsuz Tereyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık

8. Adım 8

   Midyeleri ve pişirme suyunu bir servis kâsesine aktarın ve hemen servis edin.

   Mutfak gereçleri: servis kasesi