Mini cheesecakes

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 160°C. Forre todas as 24 cavidades da forma de mini muffins com formas de papel.

   Utensílios: Forma para mini muffins, Mini formas de papel

2. Passo 2

   Misture as bolachas graham trituradas, a manteiga derretida e 2 ½ tbsp (30 gr) do açúcar até obter uma mistura uniformemente humedecida.

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Açúcar granulado, 150.0 gr Bolacha Graham, 60.0 gr Manteiga

   Utensílios: Espátula de silicone, Taça média para misturar

3. Passo 3

   Distribua a mistura de bolacha pelas cavidades forradas e pressione para formar camadas compactas e uniformes. Leve ao forno durante 5 minutos e reserve a forma enquanto prepara o recheio.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: Forma para mini muffins

4. Passo 4

   Bata o queijo creme com as restantes 9 ½ tbsp (120 gr) de açúcar a baixa velocidade até obter um creme liso. Adicione a farinha e o sal e misture apenas até incorporar.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 gr Açúcar granulado, 16.0 gr Farinha de uso geral, 450.0 gr Queijo creme, 0.5 gr Sal fino

   Utensílios: Batedeira elétrica, Espátula de silicone, taça grande para misturar

5. Passo 5

   Adicione as natas ácidas, o extrato de baunilha e o sumo de limão e misture até obter um creme homogéneo.

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Extrato de baunilha, 120.0 ml Natas ácidas, 10.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: Batedeira elétrica, Espátula de silicone, taça grande para misturar

6. Passo 6

   Adicione os ovos um de cada vez, misturando a baixa velocidade após cada adição apenas até incorporar.

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Ovo

   Utensílios: Batedeira elétrica, Espátula de silicone, taça grande para misturar

7. Passo 7

   Distribua o recheio uniformemente pelas bases. Leve ao forno a 160°C durante 14–17 minutos, até as bordas estarem firmes, os centros oscilarem ligeiramente e o recheio atingir 71°C.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: Forma para mini muffins

8. Passo 8

   Coloque a forma sobre uma grelha de arrefecimento e deixe os mini cheesecakes arrefecer durante 30 minutos.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Utensílios: Forma para mini muffins, Grelha de arrefecimento

9. Passo 9

   Transfira os mini cheesecakes para um recipiente hermético e leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas antes de servir.

   Temporizador: 120 min (fixo)

   Utensílios: recipiente hermético