Bocaditos de tarta de queso

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 160°C. Colocar moldes de papel en las 24 cavidades del molde para mini muffins.

   Utensilios: Molde para mini muffins, Moldes pequeños de papel

2. Paso 2

   Mezclar las galletas graham trituradas, la mantequilla derretida y 2 ½ tbsp (30 gr) del azúcar hasta humedecer todo de manera uniforme.

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Azúcar granulado, 150.0 gr Galleta Graham, 60.0 gr Mantequilla

   Utensilios: Bol mediano para mezclar, Espátula de silicona

3. Paso 3

   Repartir la mezcla de galletas entre las cavidades con moldes de papel y presionar para formar capas compactas y uniformes. Hornear durante 5 minutos y reservar el molde mientras se prepara el relleno.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Molde para mini muffins

4. Paso 4

   Batir el queso crema con las 9 ½ tbsp (120 gr) de azúcar restantes a velocidad baja hasta obtener una mezcla suave. Añadir la harina y la sal y mezclar solo hasta incorporarlas.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 gr Azúcar granulado, 16.0 gr Harina de uso general, 450.0 gr Queso crema, 0.5 gr Sal fina

   Utensilios: Batidora eléctrica, cuenco grande para mezclar, Espátula de silicona

5. Paso 5

   Añadir la crema agria, el extracto de vainilla y el jugo de limón y mezclar hasta obtener una mezcla uniforme.

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Crema agria, 5.0 ml Extracto de vainilla, 10.0 ml Jugo de limón

   Utensilios: Batidora eléctrica, cuenco grande para mezclar, Espátula de silicona

6. Paso 6

   Añadir los huevos uno a uno, mezclando a velocidad baja después de cada adición solo hasta integrarlos.

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Huevo

   Utensilios: Batidora eléctrica, cuenco grande para mezclar, Espátula de silicona

7. Paso 7

   Repartir el relleno de manera uniforme entre las bases. Hornear a 160°C durante 14–17 minutos, hasta que los bordes estén cuajados, los centros tiemblen ligeramente y el relleno alcance los 71°C.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: Molde para mini muffins

8. Paso 8

   Colocar el molde sobre una rejilla de enfriamiento y dejar enfriar los bocaditos de tarta de queso durante 30 minutos.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Utensilios: Molde para mini muffins, Rejilla para enfriar

9. Paso 9

   Pasar los bocaditos a un recipiente hermético y refrigerar durante al menos 2 horas antes de servir.

   Temporizador: 120 min (fijo)

   Utensilios: recipiente hermético