Massa Puttanesca

Preparação

1. Passo 1

   Junte a água e o sal numa panela grande e leve a ferver em lume alto.

   Ingredientes utilizados: 24.0 gr Sal, 3000.0 ml Água

   Utensílios: Panela grande

2. Passo 2

   Adicione o esparguete e coza até ficar quase al dente, cerca de 9 minutos. Reserve 250 ml da água de cozedura salgada e escorra a massa.

   Temporizador: 9 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 400.0 gr Esparguete

   Utensílios: escorredor, Panela grande

3. Passo 3

   Entretanto, aqueça o azeite virgem extra numa frigideira grande em lume médio. Adicione o alho, a anchova e a malagueta vermelha; mexa até a anchova se desfazer e o alho libertar aroma, cerca de 2 minutos.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 30.0 gr Anchova, 45.0 ml Azeite virgem extra, 2.0 gr Malagueta vermelha

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

4. Passo 4

   Adicione o tomate, a azeitona preta, a alcaparra e a pimenta-preta moída. Deixe levantar uma fervura branda em lume médio e depois cozinhe em lume baixo até engrossar ligeiramente.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Alcaparra, 100.0 gr Azeitona preta, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 800.0 gr Tomate

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

5. Passo 5

   Adicione o esparguete escorrido ao molho e envolva em lume médio durante 1 a 2 minutos. Adicione um pouco da água de cozedura reservada, conforme necessário, até o molho envolver a massa.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Utensílios: frigideira grande, pinça

6. Passo 6

   Retire a frigideira do lume, adicione a salsa de folha lisa e envolva novamente antes de servir.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Salsa de folha lisa

   Utensílios: frigideira grande, pinça