Pasta a la puttanesca

Preparación

1. Paso 1

   Mezcle el agua y la sal en una olla grande y lleve a ebullición a fuego alto.

   Ingredientes utilizados: 3000.0 ml Agua, 24.0 gr Sal

   Utensilios: Olla grande

2. Paso 2

   Añada los espaguetis y hierva hasta que estén casi al dente, unos 9 minutos. Reserve 250 ml del agua de cocción salada y luego escurra la pasta.

   Temporizador: 9 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 400.0 gr Espaguetis

   Utensilios: escurridor, Olla grande

3. Paso 3

   Mientras tanto, caliente el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio. Añada el ajo, la anchoa y el chile rojo; remueva hasta que la anchoa se deshaga y el ajo desprenda su aroma, unos 2 minutos.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 12.0 gr Ajo, 30.0 gr Anchoa, 2.0 gr Chile rojo

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

4. Paso 4

   Añada el tomate, la aceituna negra, la alcaparra y la pimienta negra molida. Lleve a un hervor suave a fuego medio y luego cocine a fuego bajo hasta que espese ligeramente.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Aceituna negra, 30.0 gr Alcaparra, 2.0 gr Pimienta negra molida, 800.0 gr Tomate

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

5. Paso 5

   Añada los espaguetis escurridos a la salsa y mezcle a fuego medio durante 1 a 2 minutos. Añada un poco del agua de cocción reservada según sea necesario hasta que la salsa cubra la pasta.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, sartén grande

6. Paso 6

   Retire la sartén del fuego, añada el perejil de hoja plana y mezcle una vez más antes de servir.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Perejil de hoja plana

   Utensilios: pinzas, sartén grande