Massa primavera vegana

Preparação

1. Passo 1

   Prepare os legumes, o alho e o manjericão conforme indicado na lista de ingredientes.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: faca de chef, tábua de corte

2. Passo 2

   Leve uma panela grande com água ao lume até ferver e adicione 2 ½ tsp (15 gr) de sal.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Sal

   Utensílios: Panela grande

3. Passo 3

   Adicione a massa e coza até ficar al dente. Reserve 180 ml (¾ cup) da água de cozedura da massa e depois escorra a massa.

   Temporizador: 9 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 340.0 gr Massa

   Utensílios: Copo medidor, escorredor, Panela grande

4. Passo 4

   Entretanto, aqueça 2 tbsp (30 ml) de azeite numa frigideira grande em lume médio. Adicione os brócolos, os espargos e o pimento e cozinhe, mexendo de vez em quando, até começarem a amolecer.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite virgem extra, 180.0 gr Brócolos, 150.0 gr Espargos, 150.0 gr Pimento vermelho

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

5. Passo 5

   Adicione a curgete, as ervilhas, o alho, o restante ½ tsp (3 gr) de sal e a pimenta-preta. Cozinhe em lume médio até a curgete ficar tenra, mas ainda ligeiramente crocante.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 180.0 gr Curgete, 120.0 gr Ervilha, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 3.0 gr Sal

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

6. Passo 6

   Adicione os tomates-cereja e cozinhe em lume médio apenas até começarem a amolecer.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Tomate-cereja

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

7. Passo 7

   Adicione à frigideira a massa escorrida, a água de cozedura reservada, o sumo de limão e a levedura nutricional. Envolva em lume médio até a massa ficar coberta por um molho leve.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 25.0 gr Levedura nutricional, 30.0 ml Sumo de limão, 180.0 gr Água de cozedura da massa

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

8. Passo 8

   Retire a frigideira do lume. Incorpore delicadamente o manjericão e a restante 1 tbsp (15 ml) de azeite e sirva.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite virgem extra, 15.0 gr Manjericão fresco

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande