Massa com pesto vegano

Preparação

1. Passo 1

   Torre os pinhões numa frigideira sem gordura em lume médio, mexendo frequentemente, até ficarem ligeiramente dourados e aromáticos.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 45.0 gr Pinhão

   Utensílios: colher de pau, frigideira

2. Passo 2

   Leve a água a ferver numa panela grande. Adicione 1 tsp (6 gr) do sal.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 6.0 gr Sal, 3000.0 ml Água

   Utensílios: Panela grande

3. Passo 3

   Adicione a massa e coza até ficar al dente, respeitando o tempo indicado na embalagem. Reserve cerca de 120 ml da água da cozedura e depois escorra a massa.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 340.0 gr Massa

   Utensílios: Copo medidor, escorredor, Panela grande

4. Passo 4

   Coloque os pinhões torrados, o manjericão, o alho, a levedura nutricional, o sumo de limão, o restante ¼ tsp (2 gr) de sal e a pimenta-preta num processador de alimentos. Triture por impulsos até ficar tudo bem picado.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 20.0 gr Levedura nutricional, 60.0 gr Manjericão, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 2.0 gr Sal, 15.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: Processador de alimentos

5. Passo 5

   Com o processador de alimentos em funcionamento, adicione lentamente o azeite e triture até o pesto ficar bem ligado, mas manter alguma textura.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Azeite virgem extra

   Utensílios: Processador de alimentos

6. Passo 6

   Volte a colocar a massa escorrida na panela, fora do lume. Adicione o pesto e envolva, juntando gradualmente a água da cozedura reservada até o molho ficar brilhante e cobrir a massa.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Utensílios: colher de pau, Panela grande