Pâtes au pesto végan

Préparation

1. Étape 1

   Faire griller les pignons de pin dans une poêle à sec à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et parfumés.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 45.0 gr Pignon de pin

   Ustensiles: cuillère en bois, poêle

2. Étape 2

   Porter l’eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter 1 tsp (6 gr) de sel.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 3000.0 ml Eau, 6.0 gr Sel

   Ustensiles: Grande marmite

3. Étape 3

   Ajouter les pâtes et les cuire al dente en suivant le temps indiqué sur l’emballage. Réserver environ 120 ml d’eau de cuisson, puis égoutter les pâtes.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 340.0 gr Pâtes

   Ustensiles: Grande marmite, passoire, Verre doseur

4. Étape 4

   Mettre les pignons de pin grillés, le basilic, l’ail, la levure nutritionnelle, le jus de citron, le ¼ tsp (2 gr) de sel restant et le poivre noir dans un robot culinaire. Mixer par impulsions jusqu’à ce que le tout soit finement haché.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Ail, 60.0 gr Basilic, 15.0 ml Jus de citron, 20.0 gr Levure nutritionnelle, 1.0 gr Poivre noir moulu, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: Robot de cuisine

5. Étape 5

   Pendant que le robot culinaire tourne, ajouter lentement l’huile d’olive et mixer jusqu’à ce que le pesto soit homogène tout en conservant un peu de texture.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 120.0 ml Huile d’olive vierge extra

   Ustensiles: Robot de cuisine

6. Étape 6

   Remettre les pâtes égouttées dans la casserole hors du feu. Ajouter le pesto et mélanger en versant progressivement l’eau de cuisson réservée jusqu’à ce que la sauce soit brillante et enrobe les pâtes.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ustensiles: cuillère en bois, Grande marmite