Pasta con pesto vegano

Preparación

1. Paso 1

   Tostar los piñones en una sartén seca a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que estén ligeramente dorados y desprendan su aroma.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 45.0 gr Piñón

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

2. Paso 2

   Llevar el agua a ebullición en una olla grande. Añadir 1 tsp (6 gr) de la sal.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 3000.0 ml Agua, 6.0 gr Sal

   Utensilios: Olla grande

3. Paso 3

   Añadir la pasta y cocinar hasta que esté al dente según el tiempo indicado en el envase. Reservar unos 120 ml del agua de cocción y luego escurrir la pasta.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 340.0 gr Pasta

   Utensilios: escurridor, Olla grande, Taza medidora

4. Paso 4

   Colocar los piñones tostados, la albahaca, el ajo, la levadura nutricional, el jugo de limón, el ¼ tsp (2 gr) de sal restante y la pimienta negra en un procesador de alimentos. Procesar con pulsaciones hasta que todo esté finamente picado.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Ajo, 60.0 gr Albahaca, 15.0 ml Jugo de limón, 20.0 gr Levadura nutricional, 1.0 gr Pimienta negra molida, 2.0 gr Sal

   Utensilios: Procesador de alimentos

5. Paso 5

   Con el procesador de alimentos en marcha, añadir lentamente el aceite de oliva y procesar hasta que el pesto esté integrado, pero conserve un poco de textura.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Aceite de oliva virgen extra

   Utensilios: Procesador de alimentos

6. Paso 6

   Devolver la pasta escurrida a la olla, fuera del fuego. Añadir el pesto y mezclar, incorporando poco a poco el agua de cocción reservada hasta que la salsa esté brillante y recubra la pasta.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande