Vegane Pasta mit Pesto

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren rösten, bis sie leicht goldbraun sind und duften.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 45.0 gr Pinienkern

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

2. Schritt 2

   Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. 1 TL (6 g) des Salzes hinzufügen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 6.0 gr Salz, 3000.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: großer Topf

3. Schritt 3

   Die Pasta hinzufügen und gemäß der auf der Packung angegebenen Zeit al dente kochen. Etwa 120 ml des Kochwassers aufbewahren, dann die Pasta abgießen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 340.0 gr Nudeln

   Kochgeschirr: großer Topf, Messbecher, Sieb

4. Schritt 4

   Die gerösteten Pinienkerne, den Basilikum, den Knoblauch, die Hefeflocken, den Zitronensaft, die restlichen ¼ TL (2 g) Salz und den schwarzen Pfeffer in eine Küchenmaschine geben. Mit der Impulsfunktion fein zerkleinern.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 60.0 gr Basilikum, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 8.0 gr Knoblauch, 20.0 gr Nährhefe, 2.0 gr Salz, 15.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Küchenmaschine

5. Schritt 5

   Bei laufender Küchenmaschine langsam das Olivenöl hinzufügen und verarbeiten, bis das Pesto eine einheitliche Konsistenz hat, aber noch etwas Textur behält.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 120.0 ml Natives Olivenöl extra

   Kochgeschirr: Küchenmaschine

6. Schritt 6

   Die abgetropfte Pasta zurück in den Topf geben, der nicht mehr auf der heißen Herdplatte steht. Das Pesto hinzufügen und alles vermengen; dabei nach und nach das aufbewahrte Kochwasser hinzufügen, bis die Sauce glänzt und die Pasta umhüllt.

   Timer: 2 min (fest)

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel