Massa com camarão, limão e alho
Esparguete envolvido com camarão tenro num molho fresco e amanteigado de limão, alho, salsa e um toque de malagueta.
Preparação
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Passo 1
Leve a água a ferver numa panela alta em lume forte. Adicione 1 tbsp (20 gr) de sal.
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Passo 2
Adicione o esparguete e coza até ficar al dente, mexendo ocasionalmente.
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Passo 3
Reserve 240 ml da água de cozedura da massa e escorra o esparguete.
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Passo 4
Seque o camarão com leves toques numa taça. Tempere com a restante ½ tsp (3 gr) de sal e a pimenta-preta.
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Passo 5
Aqueça o azeite na frigideira em lume médio. Adicione o camarão temperado numa única camada e cozinhe, virando uma vez, até ficar opaco e atingir 63°C no interior; transfira para um prato limpo.
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Passo 6
Reduza para lume brando e derreta a manteiga na frigideira. Adicione o alho e a malagueta e cozinhe até libertarem aroma, sem deixar o alho alourar.
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Passo 7
Junte a raspa de limão, o sumo de limão e os 240 ml de água de cozedura da massa reservada, mexendo. Deixe fervilhar em lume médio até o molho começar a engrossar.
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Passo 8
Adicione o esparguete escorrido, o camarão cozinhado e a salsa à frigideira. Envolva em lume brando até ficar uniformemente coberto com o molho e bem quente, e sirva de imediato.
Informação nutricional (Estimado)
Segurança alimentar
Atenção: médio
Mantenha o camarão cru no frigorífico até ser necessário e separado dos ingredientes prontos a consumir. Cozinhe o camarão até atingir 63°C no interior. Coloque as sobras no frigorífico no prazo de 2 horas, consuma no prazo de 3 dias e reaqueça até 74°C.
Fatores de risco
- O marisco cru pode causar contaminação cruzada.
- O camarão mal cozinhado pode conter microrganismos nocivos.
- O marisco cozinhado é perecível.
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