Pasta mit Garnelen, Zitrone und Knoblauch
Spaghetti mit zarten Garnelen in einer frischen, buttrigen Sauce aus Zitrone, Knoblauch, Petersilie und einem Hauch Chili.
Zubereitung
-
Schritt 1
Das Wasser im großen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen. 1 EL (20 g) Salz hinzufügen.
-
Schritt 2
Die Spaghetti hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren al dente kochen.
-
Schritt 3
240 ml Pastakochwasser aufbewahren, dann die Spaghetti abgießen.
-
Schritt 4
Die Garnelen in der Rührschüssel trocken tupfen. Mit den restlichen ½ TL (3 g) Salz und dem schwarzen Pfeffer würzen.
-
Schritt 5
Das Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürzten Garnelen in einer Lage hineingeben und unter einmaligem Wenden garen, bis sie undurchsichtig sind und eine Kerntemperatur von 63°C erreicht haben; anschließend auf einen sauberen Teller geben.
-
Schritt 6
Die Hitze reduzieren und die Butter in der Pfanne schmelzen. Knoblauch und Chili hinzufügen und garen, bis sie duften, ohne den Knoblauch zu bräunen.
-
Schritt 7
Zitronenschale, Zitronensaft und 240 ml des aufbewahrten Pastakochwassers einrühren. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce einzudicken beginnt.
-
Schritt 8
Die abgetropften Spaghetti, die gegarten Garnelen und die Petersilie in die Pfanne geben. Bei niedriger Hitze durchschwenken, bis alles gleichmäßig mit Sauce überzogen und vollständig erhitzt ist, dann sofort servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Rohe Garnelen bis zur Verwendung gekühlt und von verzehrfertigen Zutaten getrennt aufbewahren. Garnelen auf eine Kerntemperatur von 63°C garen. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, innerhalb von 3 Tagen verbrauchen und auf 74°C erhitzen.
Risikofaktoren
- Rohe Krustentiere können Kreuzkontaminationen verursachen.
- Nicht ausreichend gegarte Garnelen können schädliche Mikroorganismen enthalten.
- Gegarte Meeresfrüchte sind leicht verderblich.
Ähnliche Rezepte
-
AmerikanischItalienischAusgewogenHalalMittelmeerdiätPescetarischProteinreichVegetarischAuberginen-Parmesan-Auflauf
Knusprig im Ofen gebackene, panierte Auberginen werden mit Marinara-Sauce, Mozzarella und Parmesan geschichtet und anschließend goldbraun und blubbernd gebacken.
-
AmerikanischItalienischAusgewogenHalalKohlenhydratarmMittelmeerdiätPescetarischProteinreichVegetarischBlumenkohlpizza mit Gemüsebelag
Ein Pizzaboden aus Blumenkohl und Käse, belegt mit Tomatensoße, sautiertem Gemüse, Mozzarella und frischem Basilikum.
-
AmerikanischItalienischAusgewogenHalalMittelmeerdiätPescetarischProteinreichVegetarischGefüllte Muschelnudeln mit Spinat, Pilzen und Ricotta
Jumbo-Muschelnudeln, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Ricotta, Spinat und Pilzen, mit Marinarasauce geschichtet und mit Mozzarella und Parmesan überbacken.
