Pâtes aux crevettes, au citron et à l’ail
Spaghetti mélangés à des crevettes tendres dans une sauce au beurre et au citron, relevée d’ail, de persil et d’une pointe de piment.
Préparation
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Étape 1
Porter l’eau à ébullition dans la marmite à feu vif. Ajouter 1 tbsp (20 gr) de sel.
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Étape 2
Ajouter les spaghetti et cuire à ébullition jusqu’à ce qu’ils soient al dente, en remuant de temps en temps.
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Étape 3
Réserver 240 ml d’eau de cuisson des pâtes, puis égoutter les spaghetti.
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Étape 4
Sécher les crevettes en les tamponnant dans le saladier. Assaisonner avec la ½ tsp (3 gr) de sel restante et le poivre noir.
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Étape 5
Chauffer l’huile d’olive dans la poêle à feu moyen. Ajouter les crevettes assaisonnées en une seule couche et les cuire, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et atteignent 63°C à cœur ; les transférer sur une assiette propre.
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Étape 6
Baisser à feu doux et faire fondre le beurre dans la poêle. Ajouter l’ail et le piment, puis cuire jusqu’à ce que les arômes se dégagent, sans faire brunir l’ail.
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Étape 7
Incorporer le zeste de citron, le jus de citron et les 240 ml d’eau de cuisson des pâtes réservée. Laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
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Étape 8
Ajouter les spaghetti égouttés, les crevettes cuites et le persil dans la poêle. Mélanger à feu doux jusqu’à ce que le tout soit uniformément enrobé et bien chaud, puis servir immédiatement.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Garder les crevettes crues au réfrigérateur jusqu’à leur utilisation et les séparer des ingrédients prêts à consommer. Cuire les crevettes à 63°C à cœur. Réfrigérer les restes dans les 2 heures, les consommer dans les 3 jours et les réchauffer à 74°C.
Facteurs de risque
- Les crustacés et mollusques crus peuvent provoquer une contamination croisée.
- Les crevettes insuffisamment cuites peuvent contenir des micro-organismes nocifs.
- Les fruits de mer cuits sont périssables.
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