Massa com beringela e alho assados

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o forno a 220°C. Coloque um tabuleiro com rebordo no forno enquanto aquece.

   Utensílios: Forno, tabuleiro de forno com rebordo

2. Passo 2

   Numa taça, envolva a beringela com 2 tbsp (30 ml) de azeite, ⅝ tsp (4 gr) de sal e 1 gr de pimenta-preta. Espalhe-a numa só camada no tabuleiro quente.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite, 600.0 gr Beringela, 1.0 gr Pimenta-preta, 4.0 gr Sal

   Utensílios: tabuleiro de forno com rebordo, Taça para misturar

3. Passo 3

   Coloque o alho sobre papel de alumínio, regue com 2 tsp (10 ml) de azeite e feche bem num embrulho. Coloque-o ao lado da beringela e asse ambos até a beringela estar dourada e o alho macio, virando a beringela uma vez a meio da cozedura.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 24.0 gr Alho, 10.0 ml Azeite

   Utensílios: Forno, papel de alumínio, tabuleiro de forno com rebordo

4. Passo 4

   Deixe o alho arrefecer um pouco, depois esprema-o para o retirar das cascas e esmague-o até obter uma pasta.

   Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

5. Passo 5

   Aqueça o restante azeite, 1 ¼ tbsp (20 ml), numa frigideira grande em lume médio. Adicione os flocos de malagueta, o tomate e ⅜ tsp (2 gr) de sal e deixe cozinhar em lume brando até engrossar ligeiramente.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Azeite, 1.0 gr Flocos de malagueta vermelha turca (pul biber), 2.0 gr Sal, 400.0 gr Tomate

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

6. Passo 6

   Leve a água a ferver numa panela grande e adicione o restante sal, 1 tsp (6 gr).

   Ingredientes utilizados: 6.0 gr Sal, 3000.0 ml Água

   Utensílios: Panela grande

7. Passo 7

   Adicione a massa e coza até ficar apenas tenra, seguindo as instruções da embalagem. Reserve cerca de 120 ml de água da cozedura e escorra.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 340.0 gr Massa

   Utensílios: escorredor, Panela grande

8. Passo 8

   Misture a pasta de alho assado e a beringela assada no molho de tomate em lume médio.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

9. Passo 9

   Adicione a massa escorrida, o manjericão, o Parmesan e a restante pimenta-preta, 1 gr. Envolva em lume baixo, adicionando gradualmente a água da cozedura reservada, se necessário, até o molho cobrir a massa.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Manjericão fresco, 1.0 gr Pimenta-preta, 50.0 gr Queijo parmesão

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande