Pasta mit gerösteter Aubergine und Knoblauch

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 220°C vorheizen. Während des Aufheizens ein Backblech mit Rand in den Ofen stellen.

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand, Backofen

2. Schritt 2

   Die Aubergine in einer Rührschüssel mit 2 EL (30 ml) Olivenöl, ⅝ TL (4 g) Salz und 1 g schwarzem Pfeffer vermengen. In einer Lage auf dem heißen Backblech verteilen.

   Verwendete Zutaten: 600.0 gr Aubergine, 30.0 ml Olivenöl, 4.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand, Rührschüssel

3. Schritt 3

   Den Knoblauch auf Alufolie legen, mit 2 TL (10 ml) Olivenöl beträufeln und die Folie zu einem Päckchen verschließen. Neben die Aubergine legen und beides rösten, bis die Aubergine gebräunt und der Knoblauch weich ist; dabei die Aubergine nach der Hälfte der Garzeit einmal wenden.

   Timer: 30 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 24.0 gr Knoblauch, 10.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Alufolie, Backblech mit Rand, Backofen

4. Schritt 4

   Den Knoblauch kurz abkühlen lassen, dann aus den Schalen drücken und zu einer Paste zerdrücken.

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

5. Schritt 5

   Die restlichen 1 ¼ EL (20 ml) Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Chiliflocken, Tomate und ⅜ TL (2 g) Salz hinzufügen und dann leicht köcheln lassen, bis die Soße etwas eingedickt ist.

   Timer: 12 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 20.0 ml Olivenöl, 2.0 gr Salz, 400.0 gr Tomate, 1.0 gr Türkische Chiliflocken (Pul Biber)

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und den restlichen 1 TL (6 g) Salz hinzufügen.

   Verwendete Zutaten: 6.0 gr Salz, 3000.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: großer Topf

7. Schritt 7

   Die Pasta hinzufügen und nach Packungsanweisung garen, bis sie gerade eben weich ist. Etwa 120 ml Kochwasser aufbewahren, dann abgießen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 340.0 gr Nudeln

   Kochgeschirr: großer Topf, Sieb

8. Schritt 8

   Die geröstete Knoblauchpaste und die geröstete Aubergine bei mittlerer Hitze unter die Tomatensoße rühren.

   Timer: 2 min (fest)

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

9. Schritt 9

   Die abgetropfte Pasta, Basilikum, Parmesan und den restlichen 1 g schwarzen Pfeffer hinzufügen. Bei niedriger Hitze vermengen und bei Bedarf nach und nach etwas vom aufbewahrten Kochwasser hinzufügen, bis die Soße die Pasta überzieht.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Frisches Basilikum, 50.0 gr Parmesankäse, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel