Pasta con berenjena y ajo asados

Preparación

1. Paso 1

   Caliente el horno a 220°C. Coloque una bandeja para hornear con bordes en el horno mientras se calienta.

   Utensilios: bandeja de horno con bordes, Horno

2. Paso 2

   En un recipiente, mezcle la berenjena con 2 tbsp (30 ml) de aceite de oliva, ⅝ tsp (4 gr) de sal y 1 gr de pimienta negra. Distribúyala en una sola capa sobre la bandeja para hornear caliente.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 600.0 gr Berenjena, 1.0 gr Pimienta negra, 4.0 gr Sal

   Utensilios: bandeja de horno con bordes, Bol para mezclar

3. Paso 3

   Coloque el ajo sobre papel de aluminio, rocíelo con 2 tsp (10 ml) de aceite de oliva y cierre el papel formando un paquete. Colóquelo junto a la berenjena y ase ambos hasta que la berenjena esté dorada y el ajo esté blando, dando la vuelta a la berenjena una vez a mitad de la cocción.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite de oliva, 24.0 gr Ajo

   Utensilios: bandeja de horno con bordes, Horno, papel de aluminio

4. Paso 4

   Deje enfriar el ajo brevemente, luego apriete los dientes para extraerlos de la piel y macháquelos hasta formar una pasta.

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar

5. Paso 5

   Caliente el aceite de oliva restante, 1 ¼ tbsp (20 ml), en una sartén grande a fuego medio. Añada las hojuelas de chile rojo, el tomate y ⅜ tsp (2 gr) de sal, y cocine a fuego lento hasta que espese ligeramente.

   Temporizador: 12 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Aceite de oliva, 1.0 gr Hojuelas de chile rojo turco (pul biber), 2.0 gr Sal, 400.0 gr Tomate

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

6. Paso 6

   Lleve el agua a ebullición en una olla grande y añada la sal restante, 1 tsp (6 gr).

   Ingredientes utilizados: 3000.0 ml Agua, 6.0 gr Sal

   Utensilios: Olla grande

7. Paso 7

   Añada la pasta y cocine hasta que esté apenas tierna, siguiendo las instrucciones del envase. Reserve unos 120 ml de agua de cocción y luego escurra.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 340.0 gr Pasta

   Utensilios: escurridor, Olla grande

8. Paso 8

   Incorpore la pasta de ajo asado y la berenjena asada a la salsa de tomate a fuego medio.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

9. Paso 9

   Añada la pasta escurrida, la albahaca, el Parmesan y el 1 gr restante de pimienta negra. Mezcle a fuego bajo, añadiendo poco a poco el agua de cocción reservada si es necesario, hasta que la salsa cubra la pasta.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Albahaca fresca, 1.0 gr Pimienta negra, 50.0 gr Queso parmesano

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande