Közlenmiş Patlıcan ve Sarımsaklı Makarna

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını 220°C'ye ısıtın. Fırın ısınırken kenarlı bir fırın tepsisini içine yerleştirin.

   Mutfak gereçleri: fırın, kenarlı fırın tepsisi

2. Adım 2

   Bir karıştırma kabında patlıcanı 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı, ⅝ çay kaşığı (4 g) tuz ve 1 g karabiberle harmanlayın. Sıcak fırın tepsisine tek kat hâlinde yayın.

   Kullanılan malzemeler: 1.0 gr Karabiber, 600.0 gr Patlıcan, 4.0 gr Tuz, 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, kenarlı fırın tepsisi

3. Adım 3

   Sarımsağı folyoya yerleştirin, üzerine 2 çay kaşığı (10 ml) zeytinyağı gezdirin ve folyoyu paket şeklinde kapatın. Patlıcanın yanına koyun ve patlıcanı pişirme süresinin yarısında bir kez çevirerek patlıcan kızarana ve sarımsak yumuşayana kadar ikisini birlikte közleyin.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 24.0 gr Sarımsak, 10.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: alüminyum folyo, fırın, kenarlı fırın tepsisi

4. Adım 4

   Sarımsağı kısa bir süre soğumaya bırakın, ardından kabuklarından sıkarak çıkarın ve ezip macun hâline getirin.

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

5. Adım 5

   Kalan 1 ¼ yemek kaşığı (20 ml) zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Pul biberi, domatesi ve ⅜ çay kaşığı (2 g) tuzu ekleyin, ardından hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 12 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 400.0 gr Domates, 1.0 gr Kırmızı Pul Biber, 2.0 gr Tuz, 20.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tava, tahta kaşık

6. Adım 6

   Suyu büyük bir tencerede kaynatın ve kalan 1 çay kaşığı (6 g) tuzu ekleyin.

   Kullanılan malzemeler: 3000.0 ml Su, 6.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: büyük tencere

7. Adım 7

   Makarnayı ekleyin ve paketindeki talimatlara göre henüz hafifçe diri kalacak şekilde pişirin. Yaklaşık 120 ml haşlama suyunu ayırın, ardından makarnayı süzün.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 340.0 gr Makarna

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, süzgeç

8. Adım 8

   Közlenmiş sarımsak ezmesini ve közlenmiş patlıcanı orta ateşte domates sosuna karıştırın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: büyük tava, tahta kaşık

9. Adım 9

   Süzülmüş makarnayı, fesleğeni, Parmesan peynirini ve kalan 1 g karabiberi ekleyin. Sos makarnayı kaplayana kadar kısık ateşte harmanlayın; gerekirse ayırdığınız haşlama suyunu azar azar ekleyin.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1.0 gr Karabiber, 50.0 gr Parmesan Peyniri, 15.0 gr Taze Fesleğen

   Mutfak gereçleri: büyük tava, tahta kaşık