Pâtes aux aubergines et à l’ail rôtis
Pâtes mélangées à des aubergines rôties fondantes, de l’ail rôti à la saveur douce, une sauce tomate simple, du basilic et du parmesan.
Préparation
-
Étape 1
Préchauffez le four à 220°C. Placez une plaque de cuisson à rebords dans le four pendant qu’il chauffe.
-
Étape 2
Dans un saladier, mélangez les aubergines avec 2 tbsp (30 ml) d’huile d’olive, ⅝ tsp (4 gr) de sel et 1 gr de poivre noir. Étalez-les en une seule couche sur la plaque de cuisson chaude.
-
Étape 3
Placez l’ail sur du papier aluminium, arrosez de 2 tsp (10 ml) d’huile d’olive et refermez en papillote. Placez-la à côté des aubergines et faites rôtir le tout jusqu’à ce que les aubergines soient dorées et l’ail tendre, en retournant les aubergines une fois à mi-cuisson.
-
Étape 4
Laissez l’ail refroidir brièvement, puis pressez les gousses pour extraire la chair et écrasez-la en pâte.
-
Étape 5
Faites chauffer les 1 ¼ tbsp (20 ml) d’huile d’olive restants dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les flocons de piment rouge, la tomate et ⅜ tsp (2 gr) de sel, puis laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
-
Étape 6
Portez l’eau à ébullition dans une grande casserole et ajoutez les 1 tsp (6 gr) de sel restants.
-
Étape 7
Ajoutez les pâtes et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres, selon les indications du paquet. Réservez environ 120 ml d’eau de cuisson, puis égouttez.
-
Étape 8
Incorporez la pâte d’ail rôti et les aubergines rôties à la sauce tomate à feu moyen.
-
Étape 9
Ajoutez les pâtes égouttées, le basilic, le Parmesan et les 1 gr de poivre noir restants. Mélangez à feu doux, en ajoutant progressivement l’eau de cuisson réservée si nécessaire, jusqu’à ce que la sauce enrobe les pâtes.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Servez sans attendre. Réfrigérez les restes dans les 2 heures dans un récipient couvert et consommez-les dans les 3 jours ; réchauffez jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et dégagent de la vapeur.
Facteurs de risque
- Les ustensiles chauds sortant du four, la vapeur et l’eau bouillante peuvent provoquer des brûlures.
- Les pâtes cuites et la sauce sont périssables si elles sont conservées à température ambiante.
Recettes similaires
-
ItalienneMéditerranéenneHalalMéditerranéennePescétarienneRiche en protéinesVégétarienneÉquilibréeCourgettes farcies végétariennes
Demi-courgettes cuites au four, farcies d’un mélange savoureux de champignons, de tomate, d’herbes, de chapelure et de fromage.
-
ItalienneMéditerranéenneHalalMéditerranéennePauvre en glucidesPescétarienneRiche en protéinesVégétarienneÉquilibréeGratin d’aubergines à la tomate et à la mozzarella
Aubergines rôties disposées en couches avec une sauce tomate à l’ail, de la mozzarella fraîche, du Parmesan et du basilic, puis gratinées au four jusqu’à ce que la sauce bouillonne et que le dessus soit doré.
-
ItalienneMéditerranéenneCétogèneHalalMéditerranéennePauvre en glucidesPescétarienneRiche en protéinesVégétarienneÉquilibréeGratin d’aubergines et d’épinards
Aubergines rôties disposées en couches avec de la sauce tomate, une garniture savoureuse aux épinards et à la ricotta, de la mozzarella et du Parmesan, puis gratinées au four jusqu’à ce que le plat bouillonne et soit doré.
