Courgettes farcies végétariennes
Demi-courgettes cuites au four, farcies d’un mélange savoureux de champignons, de tomate, d’herbes, de chapelure et de fromage.
Préparation
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Étape 1
Préchauffer le four à 200°C. Huiler le plat à gratin avec 2 tsp (10 ml) d’huile d’olive.
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Étape 2
Évider les courgettes en laissant des parois d’environ 1 cm d’épaisseur. Hacher finement la chair retirée et disposer les courgettes évidées dans le plat à gratin préparé.
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Étape 3
Faire chauffer les 1 ¼ tbsp (20 ml) d’huile d’olive restants dans la poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
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Étape 4
Ajouter les champignons et la chair de courgette hachée. Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’eau rendue soit en grande partie évaporée.
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Étape 5
Incorporer la tomate concassée, le sel et le poivre noir. Laisser mijoter à feu moyen jusqu’à épaississement.
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Étape 6
Transférer la farce dans le saladier et laisser refroidir brièvement.
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Étape 7
Incorporer l’œuf, la chapelure, le Parmesan et le basilic à la farce refroidie jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Étape 8
Répartir la farce dans les courgettes évidées et couvrir uniformément de mozzarella.
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Étape 9
Faire cuire au four à 200°C jusqu’à ce que les courgettes soient tendres, que le fromage soit doré et que la température à cœur atteigne 74°C.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Cuire la farce jusqu’à 74°C. Réfrigérer les restes dans les 2 heures, les consommer dans les 3 jours et les réchauffer à 74°C.
Facteurs de risque
- œuf cru
- manipulation du couteau
- ustensiles de cuisson chauds
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