Massa com anchovas e alcaparras

Preparação

1. Passo 1

   Prepare o alho, as anchovas e a salsa picados numa tábua de corte.

   Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

2. Passo 2

   Leve uma panela grande com água ao lume forte até ferver e, em seguida, adicione o sal e mexa.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 18.0 gr Sal

   Utensílios: Panela grande

3. Passo 3

   Adicione o esparguete e coza até ficar al dente, seguindo o tempo indicado na embalagem. Reserve 180 ml da água de cozedura e, em seguida, escorra a massa.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 400.0 gr Esparguete

   Utensílios: Copo medidor, escorredor, Panela grande

4. Passo 4

   Entretanto, aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio. Adicione o alho, as anchovas e os flocos de malagueta; cozinhe até o alho libertar o seu aroma e as anchovas se dissolverem no azeite.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 50.0 gr Anchova, 45.0 ml Azeite virgem extra, 1.0 gr Flocos de malagueta vermelha turca (pul biber)

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

5. Passo 5

   Adicione as alcaparras à frigideira, mexa e cozinhe até ficarem bem quentes.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Alcaparra

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

6. Passo 6

   Adicione o esparguete escorrido e 120 ml da água de cozedura reservada. Envolva em lume médio até o molho cobrir a massa, adicionando a restante água reservada, se necessário.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Utensílios: frigideira grande, pinça de cozinha

7. Passo 7

   Retire a frigideira do lume. Adicione o sumo de limão, a salsa e a pimenta-preta, envolva e sirva de imediato.

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Pimenta-preta, 15.0 gr Salsa, 30.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: frigideira grande, pinça de cozinha