Pasta con anchoas y alcaparras

Preparación

1. Paso 1

   Prepare el ajo, las anchoas y el perejil picados en una tabla de cortar.

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar

2. Paso 2

   Lleve a ebullición una olla grande con agua a fuego alto y luego añada la sal y remueva.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 18.0 gr Sal

   Utensilios: Olla grande

3. Paso 3

   Añada los espaguetis y cocine hasta que estén al dente según el tiempo indicado en el envase. Reserve 180 ml del agua de cocción y luego escurra la pasta.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 400.0 gr Espaguetis

   Utensilios: escurridor, Olla grande, Taza medidora

4. Paso 4

   Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añada el ajo, las anchoas y las hojuelas de chile rojo; cocine hasta que el ajo desprenda su aroma y las anchoas se deshagan en el aceite.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 12.0 gr Ajo, 50.0 gr Anchoa, 1.0 gr Hojuelas de chile rojo turco (pul biber)

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

5. Paso 5

   Incorpore las alcaparras a la sartén y cocine hasta que estén completamente calientes.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Alcaparra

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

6. Paso 6

   Añada los espaguetis escurridos y 120 ml del agua de cocción reservada. Mezcle a fuego medio hasta que la salsa cubra la pasta y añada el resto del agua reservada si es necesario.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: pinzas de cocina, sartén grande

7. Paso 7

   Retire la sartén del fuego. Incorpore el jugo de limón, el perejil y la pimienta negra, mezcle y sirva de inmediato.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Jugo de limón, 15.0 gr Perejil, 2.0 gr Pimienta negra

   Utensilios: pinzas de cocina, sartén grande