Pâtes aux anchois et aux câpres
Spaghetti enrobés d’une sauce savoureuse aux anchois, à l’ail et aux câpres, relevée de citron et de persil frais.
Préparation
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Étape 1
Préparer l’ail, les anchois et le persil hachés sur une planche à découper.
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Étape 2
Porter une grande casserole d’eau à ébullition à feu vif, puis incorporer le sel.
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Étape 3
Ajouter les spaghetti et les cuire al dente selon le temps indiqué sur l’emballage. Réserver 180 ml d’eau de cuisson, puis égoutter les pâtes.
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Étape 4
Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’ail, les anchois et les flocons de piment rouge ; faire cuire jusqu’à ce que l’ail dégage son parfum et que les anchois se dissolvent dans l’huile.
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Étape 5
Incorporer les câpres dans la poêle et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
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Étape 6
Ajouter les spaghetti égouttés et 120 ml de l’eau de cuisson réservée. Mélanger à feu moyen jusqu’à ce que la sauce enrobe les pâtes, en ajoutant le reste de l’eau réservée si nécessaire.
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Étape 7
Retirer la poêle du feu. Incorporer le jus de citron, le persil et le poivre noir en mélangeant, puis servir immédiatement.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Réfrigérer les restes dans les 2 heures dans un récipient couvert et les consommer dans les 3 jours.
Facteurs de risque
- L’eau bouillante et la vapeur peuvent provoquer des brûlures.
- L’huile chaude peut provoquer des projections au contact de l’eau.
- Les pâtes cuites ne doivent pas rester à température ambiante pendant des périodes prolongées.
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