Massa com amêijoas e salsa
Esparguete envolvido com amêijoas tenras, alho, vinho branco seco, azeite, malagueta e salsa fresca num molho leve com sabor a mar.
Preparação
-
Passo 1
Inspecione as amêijoas sob água fria corrente. Descarte as que tiverem conchas partidas e as que estiverem abertas e não fecharem ao dar-lhes uma pancada ligeira.
-
Passo 2
Leve a água a ferver em lume forte numa panela grande para massa e, em seguida, junte o sal e mexa.
-
Passo 3
Junte o esparguete e coza até faltarem cerca de 2 minutos para ficar al dente, mexendo ocasionalmente.
-
Passo 4
Entretanto, aqueça 3 tbsp (45 ml) de azeite numa frigideira grande e funda em lume médio. Junte o alho e a malagueta e cozinhe até libertarem aroma, sem deixar alourar.
-
Passo 5
Junte as amêijoas e o vinho branco à frigideira. Tape e cozinhe em lume médio, agitando a frigideira ocasionalmente, até as amêijoas abrirem; descarte as que permanecerem fechadas após a cozedura.
-
Passo 6
Reserve até 180 ml da água de cozedura da massa e, em seguida, escorra o esparguete.
-
Passo 7
Junte o esparguete escorrido e 20 gr de salsa à frigideira. Envolva em lume médio durante 2 minutos, acrescentando aos poucos a água de cozedura reservada até o molho cobrir ligeiramente a massa.
-
Passo 8
Retire a frigideira do lume. Envolva com o restante azeite, 1 tbsp (15 ml), a restante salsa, 10 gr, e a pimenta-preta, e sirva imediatamente.
Informação nutricional (Estimado)
Segurança alimentar
Atenção: médio
Compre amêijoas vivas a um fornecedor de confiança e mantenha-as refrigeradas até à cozedura. Lave as mãos e desinfete as superfícies após as manusear. Coloque as sobras no frigorífico no prazo de 2 horas e consuma-as no prazo de 2 dias, reaquecendo-as a 74°C.
Fatores de risco
- os mariscos vivos podem conter microrganismos nocivos
- as amêijoas mortas ou danificadas podem não ser seguras para consumo
- os sucos dos mariscos podem contaminar alimentos e superfícies próximos
Receitas semelhantes
-
ItalianaMediterrânicaBaixa em hidratos de carbonoEquilibradaHalalMediterrânicaPescetarianaRica em proteínasVegetarianaBeringela no forno com tomate e mozzarella
Beringela assada em camadas com molho de tomate com alho, mozzarella fresca, parmesão e manjericão, levada ao forno até borbulhar e ficar dourada.
-
ItalianaMediterrânicaEquilibradaHalalMediterrânicaPescetarianaRica em proteínasVegetarianaCurgetes recheadas vegetarianas
Metades de curgete assadas no forno, recheadas com uma mistura saborosa de cogumelos, tomate, ervas aromáticas, pão ralado e queijo.
-
ItalianaMediterrânicaBaixa em hidratos de carbonoCetogénicaEquilibradaHalalMediterrânicaPescetarianaRica em proteínasVegetarianaGratinado de beringela e espinafres
Beringela assada em camadas com molho de tomate, um recheio saboroso de espinafres e ricotta, mozzarella e parmesão, levada ao forno até borbulhar e dourar.
